Jeder Betriebsführer weiß, welche Vermarktungserlöse zum Lukrieren positiver Deckungsbeiträge benötigt werden – betriebsindividuell können diese verschieden sein. Mithilfe von Optionen auf Terminkontrakte können solche Preisniveaus an der Warenterminbörse abgesichert werden. Optionen funktionieren ähnlich wie Versicherungen gegen Schadensereignisse. Zu Beginn des Versicherungszeitraums wird einmalig eine Prämie einbezahlt. Entwickelt sich die Terminmarkt in die vorher definierte, unvorteilhafte Richtung, dann wird ein Schadens-ersatz geleistet. Produzenten können PUT-Optionen nutzen, um gegen fallende Preise geschützt zu sein, Verbraucher (z.B.: Veredler, industrielle Verarbeiter) hingegen verwenden CALL-Optionen, um sich gegen steigende Preise abzusichern. Optionen können ähnlich wie Terminkontrakte langfristig in die Zukunft abgeschlossen werden. Dabei gilt: Je länger gesichert werden soll, desto teurer sind die Prämien. Zusätzlich bestimmt die Stärke der Preisschwankungen die Optionsprämien. Bleiben die Preise stabil, oder gehen in die erhoffte Richtung, bleiben keine Verpflichtungen, einzig die Optionsprämie ist abzuschreiben. Beim physischen Handel können jedoch bessere Preise erzielt werden. Geben die Terminnotierun-gen wie befürchtet nach (bei PUT-Optionen) bzw. legen zu (bei CALL-Optionen), werden die Verluste Eins zu Eins kompensiert.
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