Zutaten:
6 Portionen:
500 g Roggenmehl,
0,5 l Magermilch (max. 0,5 % Fettgehalt)
500 g Selchfleisch
Zubereitung:
Mehl salzen und mit Flüssigkeit zu einem festen Teig kneten.
Diesen eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach zu einer Rolle (ca. 6 cm Durchmesser) formen und ca. 4 cm dicke Scheiben abscheiden.
Diese auf einem bemehlten Brett messerrückendick ausrollen und mit gekochtem, geschnittenem Selchfleisch füllen.
Teigenden zusammenfalten und gut festdrücken.
Im heißen Schmalz schwimmend herausbacken.
Für diese Krapfenfülle können auch Fleisch- und Wurstanschnitte gut verwertet werden.
Mit Sauerkraut, knackigem Gemüse oder Salaten der Saison servieren.
Rezept aus: regionale-rezepte.at
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