Von Mandelmilch bis zu Margarine
Der Preis für Mandelmilch liegt im Schnitt bei 2,8 Euro pro Liter. Im Gegensatz dazu kostet ein Liter Frischmilch von der Kuh nur knapp einen Euro. Doch wie ist dieser Preisunterschied zu rechtfertigen? “Wer denkt, die Mandeln sind schon ihr Geld wert, sollte wissen, dass sich nur etwa zwei Prozent Mandeln in dem Drink befinden. Dies sind etwa zwölf Mandeln pro Liter”, erklärt Karl Grabmayr, Vizepräsident der LK OÖ. Milchersatzprodukte bestehen größtenteils aus Wasser, an zweiter Stelle steht bei den meisten Herstellern Zucker. Vitamine oder Mineralstoffe werden künstlich zugesetzt. Zudem kommen noch Verdickungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren dazu, um an eine ähnliche Konsistenz wie bei der Milch heranzukommen. Wären die Produkte nicht mit Calcium versetzt, wären sie als Nährstofflieferanten wertlos. Für Menschen ohne Unverträglichkeiten gilt: Gesünder als tierische Milch sind die Ersatzprodukte definitiv nicht. Ähnlich verhält es sich mit Butter zu diversen Margarine-Produkten. Butter ist ein Naturprodukt, das ausschließlich aus Milchfett (Rahm) hergestellt wird und somit einen hohen Anteil an den fettlöslichen Vitaminen A und D aufweist. Margarine besteht dagegen meist aus pflanzlichen Fetten, die mit Rohstoffen aus aller Welt und in energieaufwändigen Prozessen hergestellt wird. Die Herstellung von Butter ist wesentlich einfacher und verbraucht weniger Energie. Anders als Margarine enthält Butter keine Zusatzstoffe und keinerlei milchfremde Zusätze wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe und Aromen. Für Grabmayr steht somit außer Frage: “Es braucht keine teuren Ersatzprodukte, die oftmals aus billigen Rohstoffen hergestellt werden und zu teuren Preisen verkauft werden, wie zum Beispiel Mandeldrink oder diverse Margarine-Produkte.”
