Der Vogerlsalat, von unseren deutschen Nachbarn liebevoll "Rapunzel" genannt, ist eine der gesündesten Salatsorten. Er zählt zur Unterfamilie der Baldriangewächse und stammt aus dem Mittelmeerraum.
Der äußerst kalorienarme Salat überrascht vor allem mit seinen vielen Inhaltsstoffen. So enthält Vogerlsalat deutlich mehr Vitamin C als unser Kopfsalat und kann auch noch mit nennenswerten Mengen an Beta-Carotin, Folsäure, Eisen, Phosphat, Magnesium, Calcium und Kalium punkten. Sein ätherisches Öl verleiht ihm den nussigen Geschmack, der auch leicht süß-bitter ist. Er ist thermisch neutral und hat einen besonderen Bezug zu den Organen Leber, Herz und Dickdarm. Er wirkt anregend und nährend und wird therapeutisch bei Blutmangel und Sehschwäche eingesetzt. Daneben wirkt er verdauungsfördernd und leicht abführend. In der Küche hat bei uns der Vogerlsalat Tradition, meist als Erdäpfel-Vogerlsalat zu Fisch serviert. In Zeiten der beliebten grünen Smoothies erhält der Vogerlsalat eine weitere kulinarische Anwendungsmöglichkeit.
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