Zutaten:
Für 7 Gläser á 200 ml: 500 g Kürbiskerne, 300 g Parmesan, 1 l Kürbiskernöl, 2 Handvoll Petersilie, 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 bis 2 EL Salz.
Zubereitung:
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Den Parmesan in grobe Stücke schneiden, mit den restlichen Zutaten vermischen und grob cuttern. Auf keinen Fall zu fein cuttern! In Gläser füllen, Oberfläche mit Öl abdecken und gut verschließen.
Rezepttipp: Omelette mit Kürbiskernpesto und geröstetem Schwarzbrot.
Rezepte aus „Eingelegt“, avBuch
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