AMA-Käsekaiser: So viele prämierte Käse wie noch nie

Nach dem zweijährigen Aussetzen der Gala konnten heuer am 10. November die AMA-Käsekaiser wieder persönlich überreicht werden. Ausgezeichnet wurden zum zweiten Mal auch die besten Feinkost-Lehrlinge im Lebensmitteleinzelhandel.

Die begehrten Statuen wurden wieder in neun Kategorien verliehen: Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse mild-fein, Schnittkäse g’schmackig, Schnittkäse würzig-kräftig, Hartkäse bis und älter als fünf Monate, Bio-Käse und Käsespezialität. In einer eigenen Kategorie bewertet wurden die qualitativ besten Käse im Export nach Deutschland. Bewertet wurden Aussehen, Teigbeschaffenheit, Konsistenz, Geruch und natürlich der Geschmack. Und in diesem Jahr gibt es so viele Sieger wie noch nie, denn gleich in drei Kategorien teilen sich die Gewinner erste Plätze. Die Jury-Sitzung mit rund 80 Juroren am ersten Tag bestimmte aus den 158 Einreichungen eine engere Auswahl, am zweiten Tag wählten 13 Käsemeister aus dem In- und Ausland aus der Fülle an Qualität und Geschmack die Gewinner 2023. Aus den wichtigsten Export-Käsen nach Deutschland wurden vom Guilde Internationale des Fromagers Club Deutschland der Export-Käsekaiser gewählt.

Aufgrund des letztjährigen großen Erfolges fand heuer der AMA-Lehrlingswettbewerb erneut statt. 158 Lehrlinge des Lebensmitteleinzelhandels im Bereich Feinkost bewiesen beim mehrstufigen Wettbewerb bemerkenswerte Fachexpertise. In der ersten Stufe ging es beim Lehrlings-Online-Quiz um fachliches Wissen. Die Besten Kandidaten duften ihr praktisches Können in der Käsesensorik und Präsentation beim Bundesfinale in Bad Ischl zeigen. Pawel Orschulik, Lehrling bei Spar Gourmet in Wien Landstraße, ging aus diesem Wettbewerb als Sieger hervor.

DIE AMA-KÄSEKAISER 2023

• Kategorie Frischkäse
Almliesel Löffelkäse 20 % F.i.T., Gmundner Molkerei, Betrieb Sattledt
Schärdinger Gervais, Berglandmilch, Betrieb Aschbach

• Kategorie Weichkäse
Schärdinger Österkron, Ennstal Milch, Betrieb Gröbming
Berggold Rahmbrie, Geschwister Bantel

• Kategorie Schnittkäse mild-fein
Schärdinger Bergbaron, Berglandmilch, Betrieb Feldkirchen
Woerle Herzstück Heumond Kas aus Heumilch, Gebrüder Woerle
Ländle Rahmkäse, Vorarlberg Milch

• Kategorie Schnittkäse g’schmackig
Ländle Weinkäse, Vorarlberg Milch

• Kategorie Schnittkäse würzig-kräftig
Ländle Arlberger, Vorarlberg Milch

• Kategorie Hartkäse bis 5 Monate
Schärdinger Rahm Emmentaler, Tirol Milch Wörgl

• Kategorie Hartkäse älter als 5 Monate
Erzherzog Johann, Obersteirische Molkerei, Betrieb Knittelfeld

• Kategorie Bio-Käse
Woerle Bio Frischkäse Natur aus Heumilch, Gebrüder Woerle

• Kategorie Käsespezialität
Erzherzog Johann Heumilch Selektion, Obersteirische Molkerei, Betrieb Knittelfeld

• Kategorie Beliebtester österreichischer Käse in Deutschland
Tiroler Adler, Tirol Milch Wörgl