Der Erzeugermilchpreis für Österreichs Bauern blieb auch im Mai auf dem Abwärtspfad. Laut AMA-Milchpreisbarometer erhielten die Milchlieferanten von den Molkereien und Sennereien im Mai 2023 im Schnitt 51,97 (54,48) Cent pro Kilogramm GVO-freie Rohmilch (exkl. MwSt. im Durchschnitt aller Qualitäten, Milchsorten und Inhaltsstoffe). Gegenüber dem Vormonat bedeutet das ein Minus von 2,51 Cent. Parallel zum konventionellen Milchpreis gaben auch die Bio-Milchsortimente in der Größenordnung von zwei bis drei Cent nach. Der aktuelle Erzeugermilchpreis für Bioheumilch fiel von April auf Mai um 2,58 Cent auf 63,08 Cent/kg (netto, ab Hof, natürlicher Fettgehalt). Für Juni schätzt die AMA den Erzeugermilchpreis auf 50,70 ct/kg. Der erwartete Preisrückgang von rund 1,3 Cent wird begründet mit saisonal fallenden Inhaltsstoffen und mit Preissenkungen einiger heimischer Molkereien.
Signale auf eine Befestigung des Milchmarktes gibt der Kieler Rohstoffwert. Dieser aufgrund von Butter- und Magermilchpulverkontrakten rechnerisch ermittelte Verwertungserlös konnte im Juni leicht (+0,6 Cent) zulegen auf 37,00 Cent /kg (Milch mit 4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß, netto, ab Hof). Für die Sommermonate Juli und August erwartet das Kieler Institut für Ernährungswirtschaft eine „starke Seitwärtsbewegung“, da sich die Handelspreise bis zum Ferienende kaum ändern dürften.
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