Bestes Brot aus Bauernhand
Die Brot-Bäuerinnen und -Bauern ritterten in vier Kategorien (Klassisches Bauernbrot, Vollkornbrot, Ölsaatenbrot und Brotspezialitäten) um Gold, Silber und Bronze. Bäuerliche Brote werden ausschließlich aus Roggenmehl, teilweise Weizenmehl oder auch anderen Getreidesorten, Wasser, Natursauerteig, Salz, Gewürzen wie Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander und eventuell Hefe hergestellt. Mehlmischungen und Backzubereitungen hatten bei der Kärntner Brotprämierung natürlich keine Chance.
Köstliche Marmeladen, Gelees und Chutneys
Bei der 3. Kärntner Marmeladeprämierung wurden 66 Proben von 20 bäuerlichen Betrieben in den Kategorien “Reinsortige Marmeladen”, “Mischmarmeladen”, “Gelee” und “Spezialitäten” eingereicht.Bewertet wurden die Produkte von einer geschulten Jury unter dem Vorsitz des Leiters des Obst- und Weinbauzentrums der Landwirtschaftskammer Kärnten, Siegfried Quendler. Dabei wurde besonderer Wert auf Textur, Fruchtcharakter, Geruch und Geschmack sowie die Harmonie der Fruchtzubereitung gelegt. Die Kunst der hochwertigen Marmeladeherstellung liegt darin, den Rohstoff Obst so einzusetzen, dass der Geschmack der Frucht immer im Vordergrund steht. Zucker und andere Zutaten dienen immer nur der Abrundung der Produkte. Die verschiedenen Zusammensetzungen der Marmeladen führen zu einer Vielfalt an Sorten und Geschmäckern. So spannt sich der Bogen von der klassischen Erdbeermarmelade über Kompositionen von verschiedenen Mischmarmeladen und Gelees bis hin zu würzigen Chutneys.
