Zutaten: 300 g Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Austernpilze, Eierschwammerl), 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Basilikum, 50 g weiche Butter, 2 Esslöffel getrocknete Cranberrys oder Heidelbeeren.
Zubereitung: Die Pilze putzen (nicht waschen) und in feine Scheiben schneiden. Schalotte sowie Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Pilze dazugeben und vier bis fünf Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie gehackten Kräutern würzen und auskühlen lassen. Mit weicher Butter pürieren. Zum Schluss mit gebratenen Pilzen und Cranberrys oder Heidelbeeren garnieren.
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