Salzburger Landbier: TRUMER setzt auf regionale Rohstoffe

Was vor einigen Jahren mit wenigen historischen Gerstenkörnern begann, ist nun als fertiges Produkt im Handel angekommen. Die TRUMER Privatbrauerei präsentiert mit dem „Salzburger Landbier“ ein limitiertes Spezialbier, das ausschließlich aus Rohstoffen regionaler Herkunft gebraut wurde. Grundlage dafür sind alte Braugerstensorten, die in einem mehrjährigen Projekt gemeinsam mit der HBLA Ursprung und Biobauern aus dem Flachgau rekultiviert wurden.

Die Idee stammt von Braumeister Felix Bussler. Ausgangspunkt waren historische Gerstensorten aus den Jahren 1910 bis 1940, die vom Sortenamt Linz zur Verfügung gestellt wurden. Schüler der HBLA Ursprung vermehrten das Saatgut über mehrere Jahre hinweg. Aus kleinen Versuchsflächen entwickelte sich Schritt für Schritt ein größer angelegtes Anbauprojekt. Im Jahr 2025 wurde die Gerste schließlich auf vier Partnerbetrieben kultiviert und im Frühjahr 2026 erstmals zu Bier verarbeitet.

Historische Sorten mit eigenem Charakter

Verwendet wurden die Sorten „Isaria Nova“ und „Union“. Sie gelten im Anbau als anspruchsvoller als moderne Züchtungen und stellen höhere Anforderungen an Pflege, Trocknung und Lagerung. Nach Angaben der Brauerei bringen sie dafür ein eigenständiges Aromaprofil mit. Für Seppi Sigl, Eigentümer der TRUMER Privatbrauerei, ist das Projekt weit mehr als die Einführung einer neuen Biersorte: „Dieses Bier zeigt, was entstehen kann, wenn regionale Produzenten gemeinsam an einem Ziel arbeiten. Wir stärken damit nicht nur die Wertschöpfung in der Region, sondern geben alten Sorten wieder eine Zukunft.“

Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat wird die regionale Herkunft offiziell bestätigt. Beteiligte Partner sind die Biohöfe von Alexander Diethard in Anthering, Bernhard Mösl in Seekirchen, Robert Scheffenacker in Obertrum sowie die HBLA Ursprung. Erhältlich ist das Salzburger Landbier ab Mitte Juni bei Spar, Eurospar und Interspar in Salzburg und Tirol sowie im Brauereishop in Obertrum, solange der Vorrat reicht.