Anschnitt des „Tiroler Almkäse g.U.“

Verkostungen, Hintergrundinformationen zur Herstellung sowie Präsentationen der beteiligten Almen rückten den Tiroler Almkäse g. U. in das Rampenlicht der Innsbrucker Herbstmesse. Zum offiziellen Auftakt der neuen Almkäsesaison wurde die traditionsreiche Spezialität im Beisein von Vertretern von den sieben produzierenden Tiroler Almen angeschnitten. "Nur Käse, der im Bundesland Tirol nach klar definierten Kriterien aus 100 % Almmilch auf lizenzierten Almen hergestellt wird, darf die Bezeichnung 'Tiroler Almkäse g.U.' tragen.", erklärt Matthias Pöschl, Geschäftsführer der Agrarmarketing Tirol.

Hansjörg Reiter, Obmann des im letzten Jahr gegründeten Tiroler Almkäse g.U. Vereins, betonte die traditionelle Herstellung: Nach der handwerklichen Verarbeitung der Almmilch reife der "Tiroler Almkäse g. U." mindestens fünf Monate, oft bis zu einem Jahr. „Auch nach dem Almabtrieb pflegen die Sennerinnen und Senner die Laibe sorgfältig weiter. Dieses Wissen, das über Generationen weitergegeben wird, verleiht dem Käse sein unverwechselbares Aroma", schließt Reiter.