Spargel- Cordon-bleu

Name: Spargel- Cordon-bleu
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Schnitzel; 4 Scheiben Kochschinken; 5 Stangen Spargel; 2 Scheiben Gouda; Salz, Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Eier; 100 g Mehl; 150 g Semmelbrösel; Öl oder Butterschmalz; 400 g Spargel; 1 EL Butter; Salz, Pfeffer; Zitronensaft

Goldbraun gebackenes Fleisch, herzhaft gefüllt: Spargel trifft auf Schinken und zart schmelzenden Käse.

Zubereitungszeit:

30 Min.

Gesamtzeit:

40 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zutaten

Für 4 Portionen

Schnitzelvom Kalb, Huhn oder Schwein

4 Stück

Kochschinken

4 Scheiben

Spargelgrün oder weiß

5 Stangen

Gouda

2 Scheiben

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

1 TL

Eier

Mehl

100 g

Semmelbrösel

150 g

Öl oder Butterschmalz

Für die Beilage

Spargel
400 g
Butter
1 EL
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Das Fleisch dünn klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden entfernen und etwa fünf Minuten blanchieren, kalt abschrecken und in kleine Stücke schneiden.

Jetzt schichten: Schnitzel auslegen, dann Kochschinken, Gouda und Spargelstücke darauflegen. Alles zusammenklappen, gut andrücken. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Dann wird das Cordon bleu paniert und in heißem Fett goldbraun backen.

Für die Beilage werden die Spargel in Butter angebraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.