Schinken in Weingelee

Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen. Essiggurkerl kleinwürfelig schneiden, in einen kleinen Kochtopf geben, dazu 1/8 l Einlegeflüssigkeit der Gurken (abseihen) und den Weißwein dazugeben.

Mit Weinessig, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen, vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad stellen. Inzwischen den Schinken würfelig schneiden und die Perlzwiebeln in Scheibchen schneiden. Schinken und Perlzwiebeln in Tassen oder Gläser verteilen und mit dem Weinguss übergießen.

Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen. Auf Teller stürzen und mit Vogerlsalat und Salatmarinade anrichten.