Reisknödel

Den Reis in Butter anschwitzen, mit Suppe ablöschen und auf kleiner Flamme dick einkochen, dabei öfter umrühren. Inzwischen den Lauch putzen und klein schneiden. Die Karotten schälen und kleinwürfelig schneiden, gemeinsam mit dem Lauch in Salzwasser kurz überkochen. Die Karotten und den Lauch kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch fein schneiden. Den Reis vom Herd nehmen und Grieß, Gemüse, Schnittlauch und Emmentaler untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen und auskühlen lassen. Aus der Masse ca. 16 Knödel formen und in Mehl, Ei und Bröseln panieren. Im Fett goldgelb backen.

Tipp: Knödel auf grünem Salat anrichten und servieren. Der Emmentaler kann auch durch einen würzigeren Käse ersetzt werden. Dem Schnittlauch kann auch Petersilie beigemengt werden. Passt zu grünem Salat aus dem eigenen Garten, Gemüseragout, Letscho.