Mühlradl

Zimtflocken: 130 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Zimt und 4 EL Öl mit etwas Honig vermengen und auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 0,5 cm hoch aufstreichen. Dann für etwa 35 Minuten bei 100 °C backen. Auskühlen lassen, in Flocken zerschneiden und in Schraubgläser im Kühlschrank lagern (auch für andere Mehlspeisen gut geeignet).

Germteig: 1.) Für das Dampfl 250 ml warme Milch, 50 g Kristallzucker, 40 g Butter und 20 g Germ vermengen. Dann für etwa 15 bis 20 Minuten zur Seite stellen.

2.) In eine Rührmaschine mit Knethaken 500 g Mehl, 5 g Salz, 100 g Topfen und ein Ei geben. Mitsamt dem Dampfl für etwa 5 bis 10 Minuten rühren und 2 EL Zimtflocken einrühren. Den glatt verkneteten Teig für ca. eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

3.) Mühlräder machen: Teig nun vorsichtig kurz durchkneten und ca. 3 cm hoch aufrollen. Danach runde Formen ausstechen, auf ein Backblech legen und eine kleine Teigkugel darauflegen. Dann nochmals für ca. 10 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mehrmals um die Kugel herum einschneiden. Dann für ca. 20 bis 25 Minuten auf 180 °C backen. Direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und in Kristallzucker wälzen. Erst dann auskühlen lassen.