Maroniherzen

Die rohen Edelkastanien mithilfe eines Ritzmessers schälen und in einen Topf mit Wasser geben. Für ca. 30 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen, bis sie weich sind. Danach etwas abkühlen lassen und die innere dünne Schale entfernen. Die Edelkastanien halbieren und durch eine Kartoffelpresse drücken. Staub- und Vanillezucker sowie einen Schuss Rum zum Kastanienmus geben und so lange kneten, bis eine feste Masse entsteht. Dann die Maronimasse drei Zentimeter hoch ausrollen und mithilfe einer Ausstechform herzförmig ausstechen – je nach Größe der Form entstehen unterschiedlich viele Herzen. Anschließend kaltstellen, bis sie fest sind.

Inzwischen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Maroniherzen mithilfe einer Gabel vollständig eintauchen. Auf Backpapier trocknen lassen, mit Schlagobers verzieren und servieren.