Kletzenbrot

Name: Kletzenbrot
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Kletzenbirnen; 150 g Dörrzwetschken; 150 g Rosinen; 50 g Marillen; 100 g Walnüsse; 100 g Haselnüsse oder Mandeln; 400 g Roggenmehl; 100 g Weizenmehl; 20 g Hefe; 1 TL Salz; 3 EL Zucker; 200 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Rum; 1 TL Zimt

Saftige Kletzen, süße Dörrzwetschken und Rosinen treffen in diesem traditionellen Früchtebrot auf aromatische Nüsse, Zimt und einen Hauch Rum. Das rustikale Roggenbrot überzeugt mit intensiver Fruchtsüße und herrlichem Duft – perfekt für gemütliche Genussmomente.

Zubereitungszeit:

120 Min.

Gesamtzeit:

120 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zutaten

Für 1 Portion

Kletzenbirnengetrocknete

300 g

Dörrzwetschken

150 g

Rosinen

150 g

Marillen(optional)

50 g

Walnüsse

100 g

Haselnüsse oder Mandeln grob gehackt

100 g

Roggenmehl

400 g

Weizenmehl

100 g

Hefefrisch

20 g

Salz

1 TL

Zucker

3 EL

lauwarmes WasserLeitungswasser

200 ml

Rum

2 EL

Zimt

1 TL

Zubereitung

Zubereitung: Kletzen in lauwarmem Wasser einweichen. Dörrzwetschken und Rosinen (optional auch Marillen) schneiden oder grob hacken. Früchte mit Rum, Zucker und Zimt vermischen und ca. eine Stunde ziehen lassen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehle, Salz und aufgelöste Hefe zu einem Teig verkneten.Früchtemischung und Nüsse in den Teig einarbeiten. Den Teig zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen, danach in eine Kastenform füllen und nochmals 15 Minuten rasten lassen. Bei 220 °C ca. 40 Minuten backen, bis das Brot durchgebacken und goldbraun ist.

Tipp: Man kann die Früchtemischung nach Schritt 2 auch für 24 Stunden ziehen lassen.