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Zubereitungszeit:
25 Min.
Gesamtzeit:
45 Min.
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zutaten
Blattsalate der Saison
100 gKäse-Schnittlauchknödel
Eierhartgekocht
4Emmentaler
200 gButter
100 gTopfen
250 gKnoblauchzehen
3Schnittlauch
2 BundSalz, Pfeffer
Marinade
Öl
3 ELSalz
0.5 TLZucker oder Honig
1 TLSenf
Zum Garnieren
Kräuter der Saison(Gänseblümchenblüten)
Zubereitung
Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die hartgekochten, ausgekühlten Eier schälen und fein hacken. Den Emmentaler grob reiben. Die zimmerwarme Butter mit dem Topfen, den Eiern und dem Käse gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen. Aus der Käsemasse gleich große Kugeln formen und im fein geschnittenen Schnittlauch rundum wälzen. Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren. Den Blattsalat damit beträufeln, vorsichtig vermischen, auf Tellern anrichten, mit den Käsekugeln belegen und frisch gehackte Kräuter darüberstreuen.
Tipp: Dazu passt frisches Bauernbrot oder Gebäck.