Heißer Kaiserschmarrn für kalte Wintertage

Mehl mit Salz, Eidottern und Milch zu einem glatten Teig verrühren.

Eiklar, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen und unterheben. In einer beschichteten Pfanne die Butter aufschäumen, Hitze reduzieren und den Teig in die Pfanne eingießen.

Die Rosinen optional auf dem Teig verteilen und ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Den Teig vierteln, vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen und auf der zweiten Seite weitere 3 bis 5 Minuten bei geringer Hitze goldbraun backen. Den Schmarrn mit zwei Gabeln zerreißen und mit Staubzucker und Apfelmus oder Zwetschenröster servieren.

Tipps: Diese Menge reicht für zwei Desserts oder als süße Hauptspeise für eine Person. Für die Rumrosinen die getrockneten Früchte über Nacht im Rum einweichen.