Graukäse-Pressknödel

Den Graukäse in Würfel schneiden und zusammen mit dem Knödelbrot in eine Schüssel geben. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit dem Weizenmehl, Buchweizenmehl und der Petersilie zum Knödelbrot geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten locker zu einem Teig verkneten und 15 Minuten rasten lassen. Knödel formen, diese leicht flach drücken und in der Pfanne mit Butter beidseitig goldbraun braten. Bei Bedarf 8 Minuten im kochenden Salzwasser kochen.

Tipp: Dazu schmeckt ein Krautsalat sehr gut.