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Zubereitungszeit:
15 Min.
Gesamtzeit:
20 Min.
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zutaten
Eier
3Brennnesseln
300 gMilch
50 mlOlivenöl
2 TLParmesankäse
30 gSalz, Pfeffer
Zubereitung
Die Brennnesseln gründlich mehrmals mit kaltem Wasser abwaschen, dafür wird empfohlen, Latexhandschuhe zu tragen. Dann in leicht gesalzenem Wasser fünf Minuten blanchieren. Die Brennnesseln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abkühlen lassen und mit einem Messer klein schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Brennnesseln etwas anbraten.
In der Zwischenzeit die Eier mit einer Gabel aufschlagen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Milch und geriebenem Parmesan verrühren. Den Eiermix in die Pfanne mit den Brennnesseln geben und zwei bis drei Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere drei bis vier Minuten kochen. Zum Schluss noch etwas Parmesan darüberstreuen.
Tipp: Falls der Eiermix zu flüssig ist, kann man etwas Paniermehl dazugeben.