Ritzlhof als „Gesunde Küche“ ausgezeichnet

Im Rahmen einer feierlichen Veranstaltung wurden in Linz elf neue Betriebe offizi­ell als „Gesunde Küche“ ausge­zeichnet, darunter auch die Küche der Fachschule Ritzlhof. Vergeben wird diese Anerkennung vom Land Oberösterreich an Gemeinschaftsverpflegungsbetriebe, die ihren Speiseplan nach klar definierten ernährungswissenschaftlichen Kriterien gestalten.

Klare Kriterien für den Speiseplan

Die ausgezeichneten Küchen setzen auf eine durchdachte Ba­lance: Fleisch- und Fischspeisen wechseln sich ab mit pikantvege­tarischen sowie süßen Hauptge­richten. Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Milchprodukte sind fester Bestandteil des Angebots. Zucker und Fett werden bewusst und maßvoll eingesetzt. Besonderes Augenmerk liegt auf regionalen und saisonalen Produkten.

Beitrag zu gesundem Essverhalten

Auf dem Weg zur Auszeichnung absolvierte das Küchenteam der Fachschule Ritzlhof ein Basisseminar und wurde von Ernährungsexperten der Abtei­lung Gesundheit des Landes Oberösterreich beraten. Die Kriterien der „Gesunden Küche“ basieren auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und dienen als Orientierung für eine zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung.

18.000 Mahlzeiten pro Jahr

Das Küchenteam rund um Küchenleiter Christian Bierbau­mer kocht täglich circa 150 Por­tionen Mittagessen für die Schüler sowie für die Mitarbeiter der Fachschule Ritzlhof. Darüber hinaus werden bei Veranstaltungen auch externe Gäste verköstigt. Insgesamt bereitet das Team pro Jahr knapp 18.000 Mahlzeiten zu. 

Teil eines landesweiten Netzwerks

Das Projekt „Gesunde Küche“ besteht in Oberösterreich seit mehr als 25 Jahren. Aktuell gibt es circa 390 ausgezeichnete Betriebe, weitere sechs befinden sich auf dem Weg zur Zertifizierung. „Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Er­nährung ist der Schlüssel für ein gesundes Leben, egal in welchem Alter“, betont Gesundheitslandesrätin und LH-Stellvertreterin Christine Haberlander. Die Gemeinschaftsverpflegung spiele dabei eine zent­rale Rolle, da immer mehr Menschen regelmäßig außer Haus essen. Ziel sei es, „ein Essen anzubieten, das gut schmeckt, guttut und gesund hält“.