Kryogenes Frosten für höchste Lebensmittelqualität

Wer Fleisch, Obst, Gemüse oder Fertiggerichte professionell tiefkühlen möchte, setzt auf eine Methode, die Qualität, Frische und Aussehen der Produkte bewahrt. Das kryogene Frosten mit Stickstoff oder Kohlendioxid ist eine besonders schnelle und schonende Art des Tiefgefrierens, die sich auch für landwirtschaftliche Direktvermarkter rechnet.

Beim kryogenen Frosten kommt das tiefkalte Kältemittel direkt mit dem Gefriergut in Kontakt. Durch die extrem niedrigen Temperaturen gefriert das Wasser in den Zellen so schnell, dass nur sehr kleine Eiskristalle entstehen. Dadurch bleiben Struktur, Geschmack und Saftigkeit erhalten. Besonders empfindliche Produkte wie Beeren, Pilze, Fisch oder vorbereitete Fleischwaren behalten ihre Qualität und verlieren kaum Gewicht durch Austrocknung.

Die Anlagen von Messer, bekannt unter dem Namen Cryogen-Rapid, benötigen wenig Platz, sind einfach zu bedienen und innerhalb kürzester Zeit betriebsbereit. Sie lassen sich flexibel an unterschiedliche Mengen anpassen und bei Bedarf erweitern. Auch die Anschaffungskosten liegen deutlich unter jenen konventioneller Gefriertechnik.

Ein zusätzlicher Pluspunkt: Die benötigten Speicherbehälter für Stickstoff oder Kohlendioxid stehen im Freien, aufwendige bauliche Maßnahmen entfallen.

Für viele landwirtschaftliche Betriebe mit hofeigener Verarbeitung oder Direktvermarktung ist das kryogene Frosten eine wirtschaftlich interessante Lösung. Die hohe Qualität der gefrorenen Ware überzeugt Kundinnen und Kunden und eröffnet neue Vermarktungsmöglichkeiten mit langer Haltbarkeit.

Weitere Informationen finden Sie unter www.messer.at