Schule: Zur Pause eine gesunde Jause von zuhause

Wenn in der Früh wieder Schultaschen und Rucksäcke für die Schule gepackt werden, dann darf darin die Jause nicht fehlen. So wie das Frühstück liefert sie Energie und hilft, die Konzentration bis zum Mittagessen hoch zu halten.

Eine gesunde Schuljause ist aber mehr als ein wichtiger Pausenfüller: Sie ist auch ein Baustein beim Erlernen eines gesunden Lebensstils. Oft hakt es nur an genügend Zeit. Geht es in der Früh schon stressig zu, wird oft bei der Jause eingespart. Viele greifen dann zu Fertigprodukten - meist zucker- und fettreich, aber nährstoffarm. Besser wäre es, sich schon am Vorabend Gedanken zu machen und etwas vorzubereiten.

Für eine gesunde Jause ist es ratsam, sich an den sogenannten "Großen Vier" zu orientieren (siehe Infokasten). Kohlenhydrate aus Getreideprodukten, Eiweiß aus Milchprodukten, Fleisch oder Nüssen, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe aus Obst und Gemüse sowie ein Getränk bieten alles, was der Körper braucht.

Bei Obst und Gemüse sollten saisonale Sorten bevorzugt werden. Gut in die Jausenbox schlichten lassen sich zum Beispiel Gemüsesticks, dazu in einem kleinen Behälter Kräutertopfen oder Joghurtsoße zum Eintauchen. Gemüse-Topfenaufstriche lassen sich gut zwischen zwei Brotscheiben schmieren, Gemüse-Käsespieße hübsch arrangieren. Ein einfaches Jausenbrot mit Schinken und Käse wird durch ein Salatblatt oder ein paar Gurkenscheiben nicht nur optisch attraktiver, sondern auch saftiger schmecken. Bei Brot und Gebäck sind Produkte mit Vollkornmehl oder aus Sauerteig zu bevorzugen.

Gerade jüngere Kinder lieben es, wenn das Essen lustig und kreativ angerichtet ist. So kann man Obst einmal in Form von Fruchtspießen servieren, oder klein geschnitten und mit Joghurt vermengt als ein „echtes“ Fruchtjoghurt anbieten.

Als sinnvolle Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten bieten sich Trockenfrüchte an. Nüsse bereichern das Angebot ebenso und stellen eine gesunde Energiequelle dar. Eine Möglichkeit für ein süßes Jausenbrot: Vollkornbrot, darauf mit Honig gesüßter Topfen als Aufstrich, belegt mit Obststücken oder Nüssen. Wer lieber Müsli isst, sollte zu Flocken ohne Zuckerzusatz greifen.

Regionales und Saisonales steht auf jeden Fall im Vordergrund, wenn die Jause von den heimischen Bäuerinnen und Bauern kommt. Den Weg dorthin ebnen Österreichs Seminarbäuerinnen, die seit vielen Jahren mit Workshops in Schulen, Aktionstagen, Kochkursen und diversen anderen Angeboten sich darum kümmern, den Konsumenten der Zukunft Lebensmittelwissen zu vermitteln.

Maria Ammerstorfer aus Lembach hat als Seminarbäuerin schon viele Volksschulen besucht. Ob Bauernbrot, Käse oder Joghurt mit Früchten: „Egal, was wir in solchen Workshops verkosten, es schmeckt den Kindern immer total gut. Ein Butterbrot mit Schnittlauch oder Radieschen und sie sind begeistert. Ich habe oft den Eindruck, dass das Einfache in vielen Haushalten schon ganz vergessen ist“, sagt Ammerstorfer. Auch wie schmackhaft eine einfache Gemüsesuppe sei, die im Handumdrehen selbst gemacht ist. Die Kinder dürfen mit der Bäuerin Gemüse schneiden, an Kräutern riechen und erfahren, dass nicht alles aus dem Supermarkt kommen muss. „Viele Kinder kennen auch keine selbstgemachte Marmelade mehr“, so Ammerstorfer.

Gerade im Entstehen ist ein neuer Schulworkshop zum Thema gesunde Jause. "Die Inhalte werden etwas überarbeitet und künftig bundesweit einheitlich angeboten", sagt Heidemarie Freithofnig, die Bundeskoordinatorin von Österreichs Seminarbäuerinnen.

Bei jungen Menschen Ernährungsbewusstsein zu schaffen hat auch das neue Programm „Gemeinsam gesund“ zum Ziel, mit dem „Schule am Bauernhof“ ab diesem Herbst sein Angebot erweitert. Das Programm wurde gemeinsam mit der Sozialversicherungsanstalt der Selbständigen (SVS), dem Ländlichen Fortbildungsinstitut (LFI) und der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik entwickelt und soll bei den Kindern die Gesundheitskompetenz und Bindung zur heimischen Landwirtschaft stärken.