:format(webp):quality(60))
Zubereitungszeit:
30 Min.
Gesamtzeit:
90 Min.
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zutaten
Blattspinat (oder Bärlauch)
200 gDotter
4Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Eiklar
4Mehlglatt
120 gBackpulver
Frischkäsegewürzt, eventuell verfeinert mit Paprika
250 gZubereitung
Blattspinat gut ausdrücken und fein hacken. Dotter, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss schaumig schlagen und den Blattspinat dazugeben.
Die Eiklar zu Schnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, dann das Mehl und ein Drittel des Schnees mit der Spinatmasse vermischen, zwei Drittel des Schnees locker darunterheben. Die Biskuitmasse auf einem Backblech circa 1 Zentimeter dick aufstreichen und bei 160 °C einige Minuten goldbraun backen. Das fertige Biskuit auf ein bemehltes Tuch geben, zusammenrollen und erkalten lassen.
Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen, glatt rühren, auf das Biskuit streichen und eng zu einer Roulade zusammenrollen. Kalt stellen, in Scheiben schneiden und in Papier-Manschetten setzen.