:quality(60))
Zubereitungszeit:
35 Min.
Gesamtzeit:
90 Min.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zutaten
Für den Mürbteig
Mehl
450 gButter
250 gStaubzucker
250 gVanillezucker
1 Pkg.Backpulver
1 Pkg.Salz
1 PriseEier
Etwas Zitronenschale
Für die Fülle
Äpfel(z. B. Boskoop)
1300 gApfelsaft
700 mlVanillepuddingpulver
1 Pkg.
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Eiern und Zitronenschale einen Mürbteig kneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Ca. 700 g Teig ausrollen und auf ein Blech legen. Den restlichen Teig für den Deckel beiseitelegen.
Äpfel grob reiben. Apfelsaft aufkochen. Puddingpulver mit etwas kaltem Saft glattrühren, in den kochenden Saft einrühren und etwa eine Minute köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen, dann die geriebenen Äpfel unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und als Gitter oder Platte darauflegen.
Bei 170 °C Heißluft etwa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag besonders saftig.