Grillzeit startet: Regionales Fleisch, Gemüse & Brot für besten Genuss

In Österreich ist das Grillen eine beliebte Sommeraktivität. Laut der RollAMA Motivanalyse von 2021 heizen 35 Prozent der Österreicher mindestens einmal pro Woche den Griller an, und 66 Prozent tun dies mindestens zwei- bis dreimal im Monat. Besonders gern wird im Garten gegrillt, was 48 Prozent der Befragten bevorzugen.

Holzkohle bleibt beliebt

Der Holzkohlegriller ist mit 36 Prozent der beliebteste Grill, gefolgt von der Grillpfanne und dem Backrohr mit Grillfunktion. Elektro- und Gasgriller belegen mit je 20 Prozent die nächsten Plätze. Interessanterweise ändert sich die Vorliebe mit dem Alter: Jüngere bis 29 Jahre greifen seltener zur Holzkohle, nur 26 Prozent nutzen sie, während diese noch von 40 Prozent der bis 49-Jährigen bevorzugt wird. Jüngere nutzen hingegen häufiger das Backrohr und den Gasgriller.

Geschmackspräferenzen

Grillwürste stehen bei 74 Prozent der Österreicher auf der Beliebtheitsskala ganz oben, dicht gefolgt von Schweinefleisch mit 73 Prozent. Gemüse kommt bei zwei Dritteln der Befragten auf den Grill. Bei jüngeren Menschen bis 29 Jahre wird Gemüse bevorzugt, während bei den bis 49-Jährigen Grillwürste dominieren. Männer greifen gerne zu Schweinefleisch, während Frauen Grillwürste bevorzugen. 

Quelle: RollAMA Motivanalyse November 2021 / AMA-Marketing

Die jährliche RollAMA-Analyse zeigte 2024 einen Anstieg der Fleisch- und Geflügeleinkäufe um 2,1 Prozent. Während der Kauf von Schweinefleisch abnahm, stiegen die Käufe von Hühnerfleisch um 5,1 Prozent, Faschiertem um 3,9 Prozent und Putenfleisch um 2,2 Prozent. Der Anteil von Grillfleisch, also vormariniertem Fleisch und Geflügel, ist von 4,8 Prozent im Jahr 2003 auf 14,3 Prozent im Jahr 2024 gestiegen. Auch der Bioanteil bei Fleisch wuchs erheblich.

Im Jahr 2024 waren Paradeiser die am häufigsten gekaufte Gemüsesorte im österreichischen Handel, gefolgt von Zwiebeln, Karotten und Gurken. Der Kauf von Frischgemüse stieg um 4,5 Prozent, bei Pilzen sogar um 10,2 Prozent. 

Kalb Rosé: Eine österreichische Spezialität

Kalb Rosé Austria, bekannt für seinen zarten Biss und feinen Geschmack, ist besonders beim Grillen beliebt. Es zeichnet sich durch hellrote Farbe und Saftigkeit aus und steht für tiergerechte Haltung und regionale Produktion. Diese Spezialität bietet Vielfalt auf dem Grill und spricht diejenigen an, die Wert auf geprüfte Qualität legen.

Beilagen: Brot und Gebäck

Brot und Gebäck gehören mit 83 Prozent zu den beliebtesten Beilagen beim Grillen. Frische gemischte Salate werden von 75 Prozent der Befragten bevorzugt, Erdäpfeln von 69 Prozent. Grüner Salat und frisch gemachte Saucen erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit. Ciabatta und Baguette verzeichneten 2024 einen starken Anstieg im Verkauf, was zeigt, dass diese Brotsorten beim Grillen nicht fehlen dürfen. 

Quelle: RollAMA Motivanalyse November 2021 / AMA-Marketing