Eiszeit am Großvolderberg in Tirol

Eine große Eistruhe und ein Fähnchen mit dem Schriftzug „Dein Genusseis“ begrüßt die Besucher von Bettina Tschugg am Zimmererhof am Großvolderberg. Seit 2024 ist die 30-Jährige als Eisproduzentin tätig und verarbeitet die Milch ihrer Kühe zu kühlen Köstlichkeiten. 

Zutaten aus der Region

„Begonnen habe ich mit den klassischen Sorten: Vanille, Schokolade, Walnuss und Honig“, blickt Tschugg zurück. Bei der Herstellung war ihr von Anfang an klar, dass sie so regional wie möglich produzieren möchte. Schokolade bezieht sie von Zotter aus der Steiermark, die Früchte kommen von umliegenden Bauern, Kräuter wie im Birnen-Zitronenverbene-Eis sogar aus ihrem eigenen Garten. „Das schöne ist, dass man aus fast allem Eis machen kann. Manchmal pflückt eine Freundin Moosbeeren aus dem Wald für mich oder ich darf den Kirschbaum einer anderen Freundin plündern. Ich verarbeite das, was die Region hergibt“, erklärt sie. 

Besonders beliebt ist in der bisherigen Eissaison 2026 die Sorte „Weißes Schokoladeneis mit Kekskrümel“. Es hat den Favoriten der letzten zwei Jahre, „Karamell-Milchcreme“, abgelöst. Die Lieblingssorte der Eisproduzentin ist hingegen die fruchtige „Birne-Zitronenverbene“.

Inzwischen ist das Eis vom Zimmererhof nicht mehr nur aus der Kühltruhe vor dem Zimmererhof erhältlich. Bettina Tschugg beliefert viele Partner, von Bauernläden bis zu Almausschanken. „Ich bin froh um diese Partner, denn sie stehen hinter der Regionalität und sehen den Mehrwert dahinter.“ Ob auf einer Alm, im Bauernladen oder direkt am Zimmererhof: Wer Bettinas Eis probieren möchte, findet alle Verkaufsstellen unter www.eislandschaft.at.