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",{"type":194,"attrs":1192,"content":1193},{"textAlign":47},[1194],{"text":1195,"type":199},"Die Familie Kagerer aus Gallneukirchen hat sich auf die Haltung von Milchschafen spezialisiert. Die gesamte Milch wird von ihnen direkt am Hof verarbeitet und vermarktet. Dabei setzt der Familienbetrieb auf regionale Direktvermarktung mit eigener Selbstbedienungshütte, ergänzt wird der Betrieb durch eine Mutterkuhhaltung. Am Betrieb der Familie Minichberger, ebenfalls in Gallneukirchen angesiedelt, stehen 35 Milchkühe samt eigener Nachzucht. Neben klassischer Milchwirtschaft setzt die Familie auch auf „Schule am Bauernhof“ und vermittelt damit Kindern Einblicke in Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion. ",{"type":831,"attrs":1197,"content":1198},{"level":317,"textAlign":47},[1199],{"text":1200,"type":199},"Entscheidung mit Folgen",{"type":194,"attrs":1202,"content":1203},{"textAlign":47},[1204],{"text":1205,"type":199},"„Der Weltmilchtag macht bewusst, wie wertvoll die heimische Milchproduktion ist. Unsere Bäuerinnen und Bauern sorgen tagtäglich für hochwertige Lebensmittel, pflegen die Kulturlandschaft und wirtschaften mit großer Verantwortung. Wer regionale Milch kauft, stärkt Versorgungssicherheit, Wertschöpfung und Arbeitsplätze in Oberösterreich“, betont Landesbäuerin Johanna Haider.",{"type":194,"attrs":1207,"content":1208},{"textAlign":47},[1209],{"text":1210,"type":199},"Agrar-Landesrätin Michaela Langer-Weninger verweist auf die wirtschaftlichen Herausforderungen vieler Höfe: „Unsere Milchbetriebe stehen massiv unter Druck. 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Behörden prüfen jährlich rund 30.000 Betriebe entlang der Lebensmittelkette und untersuchen knapp 25.000 Proben nach einem risikobasierten Kontrollplan. Frischwaren werden dabei häufiger unter die Lupe genommen als etwa Konserven. Die Ergebnisse veröffentlicht das Bundesministerium für Gesundheit jährlich im Lebensmittelsicherheitsbericht. Zuletzt wurden lediglich etwa 1,5 Prozent der Proben als gesundheitsschädlich eingestuft - ein im internationalen Vergleich niedriger Wert.",{"type":194,"attrs":1349,"content":1350},{"textAlign":47},[1351],{"text":1352,"type":199},"Parallel dazu betreiben die rund 200 Unternehmen der österreichischen Lebensmittelindustrie laufende interne Überwachungssysteme. Sie kontrollieren Rohstoffe bei der Anlieferung, sichern die Rückverfolgbarkeit auf jeder Stufe der Produktionskette und arbeiten vielfach mit unabhängigen Laboren zusammen. Viele Betriebe sind darüber hinaus freiwillig nach anerkannten Standards zertifiziert, darunter ISO-Normen, das AMA-Gütesiegel sowie Handelsnormen wie IFS und BRC. „Lebensmittel sind in Österreich und in der EU sicher. Dahinter stehen umfassende Leistungen der heimischen Lebensmittelindustrie\", betont Katharina Koßdorff, Geschäftsführerin des Fachverbands der Lebensmittelindustrie.",{"_uid":1354,"quote":1355,"person":1356,"component":1364},"b9816d6c-af50-4c96-b7e8-2b66035829a4","Lebensmittel sind in Österreich und in der EU sicher. 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Haben Produkte den Handel bereits erreicht, muss ein öffentlicher Rückruf erfolgen. Dieser wird über Presseaussendungen, Aushänge im Supermarkt sowie über die Website und den Newsletter der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) kommuniziert. Auf europäischer Ebene koordiniert das Schnellwarnsystem ",{"text":1380,"type":199,"marks":1381},"für Lebens- und Futtermittel (",[1382],{"type":1383,"attrs":1384},"textStyle",{"color":16},{"text":1386,"type":199},"RASFF) die grenzüberschreitende Reaktion auf gesundheitliche Risiken durch Lebens- und Futtermittel. ",{"type":194,"attrs":1388,"content":1389},{"textAlign":47},[1390],{"text":1391,"type":199},"Befindet sich Ware hingegen noch nicht im Verkauf, kann eine sogenannte stille Rückholung durchgeführt werden, also ohne öffentliche Kommunikation, da keine Konsumentinnen und Konsumenten betroffen sind. „Die Unternehmen der Lebensmittelindustrie verfügen über umfassende Sicherheitssysteme, die im Fall eines Problems einen raschen Rückruf und eine verlässliche Rückholung gewährleisten. 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Juni rückt der Fachverband der Lebensmittelindustrie die umfangreichen Kontrollmechanismen entlang der österreichischen Lebensmittelkette in den Fokus",[1424],{"_uid":1425,"issue":1426,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":903,"component":904,"assetsStatus":905,"surveyStatus":905,"printAssignee":903,"assetsAssignee":903,"surveyAssignee":903,"articleAssignee":903},"7bf43a78-089a-4dfe-b2ec-15ee2c67494d","{\"isoWeek\":\"2026-W24\"}",[443],"lebensmittelsicherheit-in-osterreich-wie-kontrollen-und-eigenverantwortung-der-industrie-den-verbraucherschutz-sichern","artikel/bundesteil/lebensmittelsicherheit-in-osterreich-wie-kontrollen-und-eigenverantwortung-der-industrie-den-verbraucherschutz-sichern",-13230,[],"563084fc-3a5a-4989-915e-1705f85be6ce","2026-06-08T06:10:32.925Z",[],{"name":1436,"created_at":1437,"published_at":1438,"updated_at":1439,"id":1440,"uuid":1441,"content":1442,"slug":1549,"full_slug":1550,"sort_by_date":47,"position":1551,"tag_list":1552,"is_startpage":36,"parent_id":911,"meta_data":47,"group_id":1553,"first_published_at":1438,"release_id":47,"lang":225,"path":47,"alternates":1554,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Buchtipp: klein & fein. Herzhafte Häppchen und süße Snacks","2026-06-02T12:46:57.328Z","2026-06-08T06:00:00.719Z","2026-06-08T06:00:00.787Z",183151891830072,"421b7470-fe86-46d8-a8e0-719039e87025",{"_uid":1443,"body":1444,"hero":1401,"tags":1527,"aiSeo":1528,"media":1529,"print":1535,"title":1542,"author":1543,"preamble":1544,"component":898,"hasVideos":36,"redaktion":1545,"categories":1548},"4bb1393e-1266-4a3d-a2f5-e1454b4e3965",[1445,1464,1473,1487,1496],{"_uid":1446,"text":1447,"title":16,"component":813},"bcf9b152-a039-4dab-aed4-8214f8569c4a",{"type":191,"content":1448},[1449,1454,1459],{"type":194,"attrs":1450,"content":1451},{"textAlign":47},[1452],{"text":1453,"type":199},"Manchmal sind es die kleinen Köstlichkeiten, die ein Beisammensein erst wirklich besonders machen. Das wissen die Schwandorfer Landfrauen aus Bayern ganz genau und haben ihr gesammeltes Wissen nun in einem Kochbuch vereint, das nicht nur in der Oberpfalz für Aufsehen sorgt. „klein & fein“ ist das erste Kochbuch des Landfrauenvereins Schwandorf. Mehr als 100 sorgfältig ausgewählte Rezepte laden auf 152 Seiten zu einer Entdeckungsreise durch die Welt der kleinen Genüsse ein. Herzhafte Häppchen, aromatische Aufstriche, kreative Salate und süße Snacks – die Bandbreite ist beeindruckend und deckt alle Anlässe ab: vom stimmungsvollen Familienfest über die gemütliche Brotzeit bis hin zur schnellen Nascherei zwischendurch.",{"type":831,"attrs":1455,"content":1456},{"level":317,"textAlign":47},[1457],{"text":1458,"type":199},"Bodenständige Leidenschaft",{"type":194,"attrs":1460,"content":1461},{"textAlign":47},[1462],{"text":1463,"type":199},"Was das Buch sofort sympathisch macht, ist seine Bodenständigkeit. 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Der Wrap enthält Hühnchen und Salat.","Die Rezepte zeigen, wie vielfältig und genussvoll kleine Gerichte sein können.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/600x360/fbfd136773/wrap.png","Landfrauen Schwandorf",{"alt":1468,"title":1469,"source":821,"copyright":1471},{"_uid":1474,"text":1475,"title":16,"component":813},"ed5d4922-fef7-4ca2-9e52-b62fe2cb9f20",{"type":191,"content":1476},[1477,1482],{"type":831,"attrs":1478,"content":1479},{"level":317,"textAlign":47},[1480],{"text":1481,"type":199},"Rezept einsenden und Kochbuch gewinnnen",{"type":194,"attrs":1483,"content":1484},{"textAlign":47},[1485],{"text":1486,"type":199},"Das Buch „klein & fein – Herzhafte Häppchen und süße Snacks“ steht bei unserer BauernZeitung-Rezept-Verlosung zur Verfügung. Um teilnehmen zu können, schicken Sie Ihr persönliches Lieblingsrezept mit Foto an redaktion.wien@bauernzeitung.at ein. Alle eingesendeten Rezepte bis zum 30. Juni werden bei der Verlosung berücksichtigt. Einfach mitmachen und mit etwas Glück gehört das Kochbuch bald zu Ihnen.",{"_uid":1488,"assets":1489,"component":1297},"b1c76e51-3a3f-4955-be68-567a3b05334d",[1490],{"id":1491,"alt":1492,"name":16,"focus":16,"title":1493,"source":821,"filename":1494,"copyright":1471,"fieldtype":42,"meta_data":1495},183153409314955,"klein-und-fein-herzhafte-haeppchen-und-suesse-snacks","Mehr als 100 sorgfältig ausgewählte Rezepte laden auf 152 Seiten zu einer Entdeckungsreise durch die Welt der kleinen Genüsse ein.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/248x347/0c7c7ab756/klein-und-fein-herzhafte-haeppchen-und-suesse-snacks.jpg",{"alt":1492,"title":1493,"source":821,"copyright":1471},{"_uid":1497,"text":1498,"title":1525,"component":1526},"1d9ca436-ebc4-4c3c-bcee-70d26bfefc9a",{"type":191,"content":1499},[1500,1505,1510,1515,1520],{"type":194,"attrs":1501,"content":1502},{"textAlign":47},[1503],{"text":1504,"type":199},"klein & fein. Herzhafte Häppchen und süße Snacks - Köstliches aus der Landfrauenküche",{"type":194,"attrs":1506,"content":1507},{"textAlign":47},[1508],{"text":1509,"type":199},"von den Landfrauen Schwandorf e. 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Herzhafte Häppchen und süße Snacks\"",[880],"Das heuer erschienene Kochbuch der Landfrauen Schwandorf zeichnet sich durch herzhafte Köstlichkeiten aus traditioneller und moderne Küche aus.",[1546],{"_uid":1547,"issue":1426,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":903,"component":904,"assetsStatus":905,"surveyStatus":905,"printAssignee":903,"assetsAssignee":903,"surveyAssignee":903,"articleAssignee":903},"a932314e-2ca6-47a6-a135-c04bfc0b10b1",[443],"buchtipp-klein-fein-herzhafte-happchen-und-susse-snacks","artikel/bundesteil/buchtipp-klein-fein-herzhafte-happchen-und-susse-snacks",-13140,[],"6c29203e-dac7-4ec9-b600-bbedb31428b1",[],{"name":1556,"created_at":1557,"published_at":1558,"updated_at":1559,"id":1560,"uuid":1561,"content":1562,"slug":1829,"full_slug":1830,"sort_by_date":47,"position":1831,"tag_list":1832,"is_startpage":36,"parent_id":1833,"meta_data":47,"group_id":1834,"first_published_at":1835,"release_id":47,"lang":225,"path":47,"alternates":1836,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Versteckter Alkohol in Lebensmitteln: Das sollte man wissen","2026-05-27T13:41:03.283Z","2026-06-02T10:03:22.580Z","2026-06-02T10:03:22.605Z",181041821193239,"c9dad903-d37a-4917-932d-357740a6a0bd",{"_uid":1563,"body":1564,"hero":1401,"tags":1809,"aiSeo":16,"media":1810,"print":1816,"title":1556,"author":1823,"preamble":1824,"component":898,"hasVideos":36,"redaktion":1825,"categories":1828},"873ebf26-326d-40e6-b638-8f751b68e273",[1565,1584,1592,1652,1714],{"_uid":1566,"text":1567,"title":16,"component":813},"565a1e9f-cd4e-49e4-86be-9e4ddfd4c5bb",{"type":191,"content":1568},[1569,1574,1579],{"type":194,"attrs":1570,"content":1571},{"textAlign":47},[1572],{"text":1573,"type":199},"Wer in der Küche oder beim Einkauf genau hinschaut, entdeckt Alkohol an unerwarteten Stellen: in Fertigkuchen, Croissants, Grillsoßen oder Speiseeis. Er dient als Konservierungsmittel oder Geschmacksträger und muss bei verpackten Lebensmitteln verpflichtend auf der Zutatenliste stehen. Begriffe wie Ethanol, Äthanol, Ethylalkohol oder konkrete Zutaten wie Weinbrand, Rum, Cognac, Sherry oder Amaretto weisen eindeutig auf Alkohol hin. Dennoch gilt: Beim Begriff „Zuckeralkohol\" oder „mehrwertiger Alkohol\": Hier handelt es sich nicht um Trinkalkohol, sondern um Süßungsmittel, demnach ist das kein Grund zur Sorge.",{"type":831,"attrs":1575,"content":1576},{"level":317,"textAlign":47},[1577],{"text":1578,"type":199},"Was „alkoholfrei\" wirklich bedeutet und was nicht",{"type":194,"attrs":1580,"content":1581},{"textAlign":47},[1582],{"text":1583,"type":199},"Die Kennzeichnung „alkoholfrei\" kann trügen: Bier, Wein oder Malztrunk darf trotzdem bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten. Für Kinder, Schwangere, Stillende und alkoholkranke Menschen, die abstinent leben, sind solche Produkte damit nicht geeignet. 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Steht er weiter hinten, handelt es sich meist um kleinere Mengen, die aber für empfindliche Personengruppen trotzdem relevant sein können.",{"_uid":1653,"text":1654,"title":1713,"component":1526},"1d6b8374-de1e-4f47-bb1f-af87898cef48",{"type":191,"content":1655},[1656],{"type":1607,"content":1657},[1658,1669,1680,1691,1702],{"type":1610,"content":1659},[1660],{"type":194,"attrs":1661,"content":1662},{"textAlign":47},[1663,1667],{"text":1664,"type":199,"marks":1665},"Backwaren",[1666],{"type":1137},{"text":1668,"type":199},": Aufbackbrötchen, Croissants, Laugengebäck und Fertigkuchen enthalten manchmal Alkohol, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Teig geschmeidiger zu machen.",{"type":1610,"content":1670},[1671],{"type":194,"attrs":1672,"content":1673},{"textAlign":47},[1674,1678],{"text":1675,"type":199,"marks":1676},"Süßwaren und Desserts",[1677],{"type":1137},{"text":1679,"type":199},": Pralinen mit flüssiger Füllung, Marzipan, Trüffel oder fertige Mousse au Chocolat sind häufig alkoholhaltig.",{"type":1610,"content":1681},[1682],{"type":194,"attrs":1683,"content":1684},{"textAlign":47},[1685,1689],{"text":1686,"type":199,"marks":1687},"Soßen und Dressings",[1688],{"type":1137},{"text":1690,"type":199},": Grillsoßen, Worcestersoße, manche Salatdressings und Marinaden werden mit Weinbrand, Sherry oder anderen Spirituosen verfeinert.",{"type":1610,"content":1692},[1693],{"type":194,"attrs":1694,"content":1695},{"textAlign":47},[1696,1700],{"text":1697,"type":199,"marks":1698},"Speiseeis und Sorbets",[1699],{"type":1137},{"text":1701,"type":199},": Alkohol senkt den Gefrierpunkt und sorgt für eine cremige Konsistenz, deshalb findet er sich gelegentlich auch in Eis-Spezialitäten.",{"type":1610,"content":1703},[1704],{"type":194,"attrs":1705,"content":1706},{"textAlign":47},[1707,1711],{"text":1708,"type":199,"marks":1709},"Aromen und Extrakte",[1710],{"type":1137},{"text":1712,"type":199},": Vanilleextrakt oder andere natürliche Aromen können auf Alkoholbasis hergestellt sein.","Wo versteckt sich Alkohol in Lebensmitteln?",{"_uid":1715,"text":1716,"title":16,"component":813},"a53e33d9-c848-4d1a-9ea0-5996fe03b9e4",{"type":191,"content":1717},[1718,1723,1728,1733,1790,1795,1800],{"type":831,"attrs":1719,"content":1720},{"level":317,"textAlign":47},[1721],{"text":1722,"type":199},"Kochen und Backen ohne Alkohol - so geht's",{"type":194,"attrs":1724,"content":1725},{"textAlign":47},[1726],{"text":1727,"type":199},"Wer für die ganze Familie kocht, sollte auf Alkohol im Topf oder in der Rührschüssel verzichten, auch wenn das Rezept ihn vorsieht. Denn entgegen einer weit verbreiteten Annahme verdampft Alkohol beim Kochen nicht vollständig. Selbst nach langem Köcheln verbleibt ein Teil im Gericht.",{"type":194,"attrs":1729,"content":1730},{"textAlign":47},[1731],{"text":1732,"type":199},"Die gute Nachricht: Die bäuerliche Küche bietet viele geschmackvolle Alternativen, die Gerichten und Backwaren ebenso viel Tiefe und Aroma verleihen:",{"type":1607,"content":1734},[1735,1746,1757,1768,1779],{"type":1610,"content":1736},[1737],{"type":194,"attrs":1738,"content":1739},{"textAlign":47},[1740,1744],{"text":1741,"type":199,"marks":1742},"Statt Weißwein",[1743],{"type":1137},{"text":1745,"type":199},": Apfelsaft, heller Traubensaft oder eine gute Gemüsebrühe",{"type":1610,"content":1747},[1748],{"type":194,"attrs":1749,"content":1750},{"textAlign":47},[1751,1755],{"text":1752,"type":199,"marks":1753},"Statt Rotwein",[1754],{"type":1137},{"text":1756,"type":199},": Dunkler Traubensaft, Rote-Rüben-Saft oder kräftige Fleischbrühe",{"type":1610,"content":1758},[1759],{"type":194,"attrs":1760,"content":1761},{"textAlign":47},[1762,1766],{"text":1763,"type":199,"marks":1764},"Statt Weinbrand oder Rum im Gebäck",[1765],{"type":1137},{"text":1767,"type":199},": Vanilleextrakt auf Wasserbasis, Zimt, Kardamom, Anis oder Orangenabrieb",{"type":1610,"content":1769},[1770],{"type":194,"attrs":1771,"content":1772},{"textAlign":47},[1773,1777],{"text":1774,"type":199,"marks":1775},"Statt Bier im Teig",[1776],{"type":1137},{"text":1778,"type":199},": Mineralwasser mit etwas Essig für die Lockerung, oder Buttermilch für eine feine Säure",{"type":1610,"content":1780},[1781],{"type":194,"attrs":1782,"content":1783},{"textAlign":47},[1784,1788],{"text":1785,"type":199,"marks":1786},"Für mehr Frische",[1787],{"type":1137},{"text":1789,"type":199},": Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie",{"type":831,"attrs":1791,"content":1792},{"level":317,"textAlign":47},[1793],{"text":1794,"type":199},"Für Hofläden und Direktvermarkter: Offene Ware braucht offene Kommunikation",{"type":194,"attrs":1796,"content":1797},{"textAlign":47},[1798],{"text":1799,"type":199},"Wer Brot, Kekse, Aufstriche oder Mehlspeisen unverpackt direkt ab Hof, auf Bauernmärkten oder in Hofläden verkauft, ist in einer besonderen Verantwortung. Werden Lebensmittel Endverbrauchern oder Anbietern von Gemeinschaftsverpflegung (inkl. Gastronomie) unverpackt zum Verkauf angeboten oder auf Wunsch des Verbrauchers am Verkaufsort verpackt, sind, laut Wirtschaftskammer, die verpflichtend anzugebenden Kennzeichnungselemente nicht nötig - mit Ausnahme der Allergenkennzeichnung. ",{"type":194,"attrs":1801,"content":1802},{"textAlign":47},[1803,1807],{"text":1804,"type":199,"marks":1805},"Empfehlung für die Praxis:",[1806],{"type":1137},{"text":1808,"type":199}," Halten Sie eine einfache Übersicht bereit, welche Ihrer Produkte Alkohol enthalten, etwa als Kärtchen am Marktstand oder als Aushang im Hofladen. Das schafft Vertrauen, schützt empfindliche Kundengruppen und ist ein echtes Qualitätsmerkmal für verantwortungsbewusste Direktvermarkter.",[],{"id":1811,"alt":1812,"name":16,"focus":16,"title":1813,"source":821,"filename":1814,"copyright":1036,"fieldtype":42,"meta_data":1815,"is_external_url":36},181048256857522,"Salat_marinieren","In vielen Salatdressings ist Alkohol enthalten.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/3264x2448/6f569748ee/salat_marinieren.jpg",{"alt":1812,"title":1813,"source":821,"copyright":1036},[1817],{"_uid":1818,"done":36,"text":1819,"title":16,"assets":1822,"keywords":16,"preamble":16,"component":872},"8639c222-bff5-4de2-a4eb-19972f8b68bb",{"type":191,"content":1820},[1821],{"type":194},[],[880],"Alkohol steckt nicht nur im Glas, sondern auch in Aufbackbrötchen, Salatdressings oder Pralinen. Das kann zum Problem werden. Mit diesen Infos erkennt man versteckten Alkohol beim Einkauf, in der Gastronomie und in der Küche.",[1826],{"_uid":1827,"issue":1426,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":903,"component":904,"assetsStatus":905,"surveyStatus":905,"printAssignee":903,"assetsAssignee":903,"surveyAssignee":903,"articleAssignee":903},"177180cf-5ce7-47c6-9291-e0cfc83103dc",[443],"versteckter-alkohol-in-lebensmitteln-das-sollte-man-wissen","artikel/karnten/versteckter-alkohol-in-lebensmitteln-das-sollte-man-wissen",-13020,[],78732075139581,"c79ee0fc-494a-462e-a685-7801c5470f4d","2026-06-01T05:10:00.318Z",[],{"name":1838,"created_at":1839,"published_at":1840,"updated_at":1841,"id":1842,"uuid":1843,"content":1844,"slug":1889,"full_slug":1890,"sort_by_date":47,"position":1891,"tag_list":1892,"is_startpage":36,"parent_id":1833,"meta_data":47,"group_id":1893,"first_published_at":1894,"release_id":47,"lang":225,"path":47,"alternates":1895,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Food Waste reduzieren: Wie weniger Lebensmittelverschwendung Wasser spart","2026-05-27T11:43:01.690Z","2026-06-02T10:03:40.747Z","2026-06-02T10:03:40.762Z",181012814645513,"384a7e5d-643a-476e-8066-70f7ef285cf9",{"_uid":1845,"body":1846,"hero":1401,"tags":1868,"aiSeo":16,"media":1869,"print":1875,"title":1882,"author":1883,"component":1884,"hasVideos":36,"redaktion":1885,"categories":1888},"3a364a3e-d720-4ed3-bcef-2cac97be4467",[1847],{"_uid":1848,"text":1849,"title":16,"component":813},"f7a51377-b600-4884-8226-23e140fb482e",{"type":191,"content":1850},[1851,1856],{"type":194,"attrs":1852,"content":1853},{"textAlign":47},[1854],{"text":1855,"type":199},"Wer Lebensmittel wegwirft, verschwendet nicht nur Geld, sondern auch wertvolle Wasserressourcen. Darauf macht das forum. ernährung heute (f.eh) aufmerksam. Laut einer Boku-Studie verbraucht die Ernährung rund 3.500 Liter virtuelles Wasser pro Kopf und Tag. Durch konsequente Vermeidung von Food Waste ließen sich davon bis zu 500 Liter einsparen, allein auf Haushaltsebene bis zu 280 Liter. Weltweit landet rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel im Müll, 12 Prozent des gesamten Wasserverbrauchs für Produktion und Konsum entfallen auf Lebensmittel, die am Ende entsorgt werden. Private Haushalte verantworten dabei mehr als die Hälfte der Abfälle.",{"type":194,"attrs":1857,"content":1858},{"textAlign":47},[1859,1861,1866],{"text":1860,"type":199},"Das f.eh empfiehlt vorausschauendes Einkaufen mit Einkaufslisten, richtige Lagerung im Kühlschrank sowie kreative Resteverwertung. ",{"text":1862,"type":199,"marks":1863},"Viele vermeintliche Küchenreste lassen sich in Aufläufen, Suppen, Salaten, Smoothies oder Pfannengerichten unkompliziert weiterverwenden. Gerade Brot, gekochte Beilagen, Gemüse oder Obst werden häufig voreilig entsorgt. ",[1864],{"type":1383,"attrs":1865},{"color":16},{"text":1867,"type":199},"Beim Mindesthaltbarkeitsdatum rät Geschäftsführerin Marlies Gruber zur Sinnesprüfung: Viele Produkte seien auch danach noch genusstauglich. Anders das Verbrauchsdatum, denn dieses sollte aus Sicherheitsgründen eingehalten werden.",[],{"id":1870,"alt":1871,"name":16,"focus":16,"title":1872,"source":821,"filename":1873,"copyright":1036,"fieldtype":42,"meta_data":1874,"is_external_url":36},181015167370487,"Frau kauft im Hofladen ein","Der Einkauf kleinerer Mengen oder von Produkten mit einzelverpackten Portionen kann sinnvoll sein.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5355x4016/138ca53f86/hofladen_einkaufen.jpg",{"alt":1871,"title":1872,"source":821,"copyright":1036},[1876],{"_uid":1877,"done":36,"text":1878,"title":16,"assets":1881,"keywords":16,"preamble":16,"component":872},"055d7d1c-8fdf-4c74-b5e3-c118c0f3c39e",{"type":191,"content":1879},[1880],{"type":194},[],"Food Waste reduzieren: so spart weniger Lebensmittelverschwendung Wasser",[1421],"news",[1886],{"_uid":1887,"issue":1426,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":903,"component":904,"assetsStatus":905,"surveyStatus":905,"printAssignee":903,"assetsAssignee":903,"surveyAssignee":903,"articleAssignee":903},"0216676c-040f-4753-8622-ad0ca7ee9cb3",[443],"food-waste-reduzieren-wie-weniger-lebensmittelverschwendung-wasser-spart","artikel/karnten/food-waste-reduzieren-wie-weniger-lebensmittelverschwendung-wasser-spart",-13000,[],"2979b64b-3f0c-4189-ac3d-14ae43ecbe7a","2026-05-31T11:55:00.601Z",[],{"name":1897,"created_at":1898,"published_at":1899,"updated_at":1900,"id":1901,"uuid":1902,"content":1903,"slug":1972,"full_slug":1973,"sort_by_date":47,"position":1974,"tag_list":1975,"is_startpage":36,"parent_id":911,"meta_data":47,"group_id":1976,"first_published_at":1899,"release_id":47,"lang":225,"path":47,"alternates":1977,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Weltmilchtag: Feine Perlage trifft bäuerliche Qualität","2026-05-27T07:01:41.856Z","2026-05-31T07:10:00.300Z","2026-05-31T07:10:00.400Z",180943674851778,"8f45ab28-46c5-4ee1-8e41-42df59fdbe17",{"_uid":1904,"body":1905,"hero":856,"tags":1949,"aiSeo":16,"media":1950,"print":1957,"title":1897,"author":1964,"preamble":1966,"component":898,"hasVideos":36,"redaktion":1967,"categories":1971},"c49b7647-2cca-4dbe-9134-93745f4878ce",[1906,1930,1940],{"_uid":1907,"text":1908,"title":16,"component":813},"3f208e18-b34d-4935-9b55-b38d93e92a0d",{"type":191,"content":1909},[1910,1915,1920,1925],{"type":194,"attrs":1911,"content":1912},{"textAlign":47},[1913],{"text":1914,"type":199},"Am 1. Juni steht die Milch alljährlich im Rampenlicht. Sie gehört zu den vielseitigsten Grundnahrungsmitteln der Landwirtschaft. Seit Jahrhunderten bildet sie die Basis für eine breite Palette an Lebensmitteln, von Trinkmilch bis hin zu hochwertigen Käsespezialitäten.",{"type":831,"attrs":1916,"content":1917},{"level":317,"textAlign":47},[1918],{"text":1919,"type":199},"Milch als Alleskönner der Ernährung",{"type":194,"attrs":1921,"content":1922},{"textAlign":47},[1923],{"text":1924,"type":199},"Milch zählt zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt und das bei vergleichsweise wenig Kalorien. Sie liefert hochwertiges Eiweiß, B-Vitamine sowie die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K, dazu Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Zink, Jod und Fluorid. Besonders der Kalziumgehalt macht sie ernährungsphysiologisch bedeutsam: Das Verhältnis von Kalzium zu Phosphor ähnelt jenem im menschlichen Knochen und unterstützt damit die Knochengesundheit. 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Diese traditionelle Form der Fütterung wirkt sich direkt auf die Milchqualität aus und schafft die Grundlage für Käse mit ausgeprägtem Aromaprofil, insbesondere bei längerer Reifung.",{"_uid":1931,"asset":1932,"component":825},"7ce23e4b-88f8-43f4-943e-0e8e5b61adfe",{"id":1933,"alt":1934,"name":16,"focus":16,"title":1935,"source":1936,"filename":1937,"copyright":1938,"fieldtype":42,"meta_data":1939,"is_external_url":36},180944563301357,"Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, einer Flasche Harkamp Wein und einem Weinglas auf einem Tisch vor einer Treppe.","Bei der Weinmesse VieVinum in der Wiener Hofburg präsentierte sich die ARGE Heumilch Österreich diesmal mit einem eigenen Stand und stellte Heumilch-Käsespezialitäten in den Mittelpunkt des Fachpublikums.","CW","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2244x1480/aff59a93d8/heumilch.jpg","Anna Stöche",{"alt":1934,"title":1935,"source":1936,"copyright":1938},{"_uid":1941,"text":1942,"title":16,"component":813},"6af971f6-9234-4bb1-ab91-8042a514afbd",{"type":191,"content":1943},[1944],{"type":194,"attrs":1945,"content":1946},{"textAlign":47},[1947],{"text":1948,"type":199},"Gemeinsam mit Käse-Sommelières sowie der Sektmanufaktur Harkamp wurden unterschiedliche Reifestufen verkostet – von cremigem Weichkäse über würzigen Schnittkäse bis hin zu lang gereiftem Bergkäse. Die Kombination mit österreichischem Schaumwein zeigte dabei deutlich, wie sensibel und zugleich vielseitig sich Aromen ergänzen können. Die feine Perlage des Sekts bringt Frische ins Spiel und wirkt am Gaumen als natürlicher Aromenverstärker. 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Das wird auch am Weltmilchtag deutlich.",[1968],{"_uid":1969,"issue":1970,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":903,"component":904,"assetsStatus":905,"surveyStatus":905,"printAssignee":903,"assetsAssignee":903,"surveyAssignee":903,"articleAssignee":903},"309c945c-5517-492f-9157-2589ce070a0a","{\"isoWeek\":\"2026-W22\"}",[443],"weltmilchtag-feine-perlage-trifft-bauerliche-qualitat","artikel/bundesteil/weltmilchtag-feine-perlage-trifft-bauerliche-qualitat",-12910,[],"255fb064-c056-40fd-adc8-2e0d81b8108a",[],{"name":1979,"created_at":1980,"published_at":1981,"updated_at":1982,"id":1983,"uuid":1984,"content":1985,"slug":2079,"full_slug":2080,"sort_by_date":47,"position":2081,"tag_list":2082,"is_startpage":36,"parent_id":911,"meta_data":47,"group_id":2083,"first_published_at":2084,"release_id":47,"lang":225,"path":47,"alternates":2085,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"So bringt „nahgenuss“ Bio-Fleisch  direkt vom Bauernhof auf den Tisch","2026-05-27T08:58:02.997Z","2026-05-27T09:01:47.016Z","2026-05-27T09:01:47.036Z",180972269608156,"9d631a97-c9d3-429f-ade1-5e0287318d66",{"_uid":1986,"body":1987,"hero":856,"tags":2056,"aiSeo":16,"media":2057,"print":2064,"title":2071,"author":2072,"preamble":2073,"component":2074,"hasVideos":36,"redaktion":2075,"categories":2078},"77c34e8b-d6bf-45ea-928d-e5de39d0015c",[1988,2019,2027],{"_uid":1989,"text":1990,"title":16,"component":813},"bba19bf2-d843-4fb1-9b1d-c6293fde33c3",{"type":191,"content":1991},[1992,1997,2002,2007,2012,2017],{"type":194,"attrs":1993,"content":1994},{"textAlign":47},[1995],{"text":1996,"type":199},"Was 2016 mit vier Partnerhöfen und rund 37.000 Euro Warenwert begann, ist heute eine der bekanntesten Direktvermarktungsplattformen für Bio-Fleisch, Bio-Fisch und Wild in Österreich. Gegründet haben sie Micha Brandtner und sein Bruder Lukas Beiglböck in Graz. Mehr als 200 bäuerliche sind mittlerweile auf „nahgenuss“ vertreten, auf der Kundenseite stehen mehr als 10.000 registrierte Konsumenten.",{"type":831,"attrs":1998,"content":1999},{"level":317,"textAlign":47},[2000],{"text":2001,"type":199},"Wachstum mit Corona-Schub",{"type":194,"attrs":2003,"content":2004},{"textAlign":47},[2005],{"text":2006,"type":199},"Der umgesetzte Warenwert auf nahgenuss zeichnet ein Bild des Erfolgs. Wurden im Gründungsjahr 2016 noch 37.000 Euro umgesetzt, steigerte sich dies kontinuierlich auf rund 468.000 Euro im Jahr 2019. Das ist ein Wachstum um mehr als das Zwölffache innerhalb von drei Jahren. Den größten Sprung brachte das Pandemiejahr 2020, dort wurde erstmals die Millionengrenze überschritten. Der Gesamt­waren­wert über alle zehn Betriebsjahre summiert sich auf mehr als 6 Mio. Euro. Nach dem Corona-Hoch „normalisierte“ sich die Nachfrage den Betreibern zufolge wieder. 2025 lag der erzielte Warenwert bei rund 823.000 Euro, unter dem Pandemie-Höchststand, aber auf einem stabilen Niveau, das deutlich über jenem der Prä-Covid-Zeit.",{"type":831,"attrs":2008,"content":2009},{"level":317,"textAlign":47},[2010],{"text":2011,"type":199},"Vermarktung im Mischpaket",{"type":194,"attrs":2013,"content":2014},{"textAlign":47},[2015],{"text":2016,"type":199},"Das Geschäftsmodell von „nahgenuss“ basiert auf dem Grundgedanken, das gesamte Tier zu verwerten. Statt einzelner Teilstücke anzubieten, werden stets Mischpakete vermarktet. Die Plattform bringt also nicht nur Filet und Schnitzel an den Mann oder die Frau, sondern auch Braten, Gulasch, Suppenfleisch und Innereien. Der durchschnittliche Bestellwert liegt bei rund 143 Euro pro Bestellung. Hinzu kommt das Thema Kundenbindung, trotz Online-Vertrieb. Zu jedem Hof findet sich auf der Website eine Beschreibung samt näherer Informationen zum Betriebskonzept.",{"type":194,"attrs":2018},{"textAlign":47},{"_uid":2020,"asset":2021,"component":825},"d89f0f3b-5740-4777-889c-6d2376dc12de",{"id":2022,"alt":2023,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":2024,"filename":2025,"copyright":35,"fieldtype":42,"meta_data":2026,"is_external_url":36},180931561675080,"Umsatz nagenuss im Jahresvergleich","EL","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/780x473/84ebf063bc/umsatz-nagenuss-im-jahresvergleich.png",{"alt":2023,"title":16,"source":2024,"copyright":35},{"_uid":2028,"text":2029,"title":16,"component":813},"479ebc21-4d21-40c2-b8c7-4dfadf0cebc2",{"type":191,"content":2030},[2031,2036,2041,2046,2051],{"type":831,"attrs":2032,"content":2033},{"level":317,"textAlign":47},[2034],{"text":2035,"type":199},"Absatzchance für seltene Rassen",{"type":194,"attrs":2037,"content":2038},{"textAlign":47},[2039],{"text":2040,"type":199},"Das hat auch zur Folge, dass über nahgenuss Schlachtkörper seltener Rassen abgesetzt werden können. So können Feinschmecker auf der Seite Fleisch von Mangalitza, Turopolje, Schottischem Hochlandrind, Krainer Steinschaf oder Wasserbüffel erwerben. Für Betriebe, die auf solche ­Rassen spezialisiert sind, eröffnet die Plattform damit einen Absatzkanal, der über klassische Vermarktungswege nicht erreichbar wäre. ",{"type":194,"attrs":2042,"content":2043},{"textAlign":47},[2044],{"text":2045,"type":199},"Trotz der positiven Entwicklung sollte der Aufwand für  die Online-­Direktvermarktung nicht unterschätzt werden. Nahgenuss-Chef Brandtner dazu: „Direktvermarktung klingt romantisch, ist aber viel Arbeit. Ein Hof muss Tiere versorgen, schlachten lassen, zerlegen, verpacken, kühlen, ausliefern, Rechnungen schreiben und nebenbei noch Kundenfragen beantworten.“ Die Plattform übernimmt dabei die digitale Infrastruktur, während die Betriebe die Produktion und Logistik selbst tragen. Für kleinere Höfe kann dieser Aufwand beträchtlich sein, insbesondere wenn das Direktvermarktungsgeschäft neben dem laufenden Betrieb gestemmt werden muss.",{"type":831,"attrs":2047,"content":2048},{"level":317,"textAlign":47},[2049],{"text":2050,"type":199},"Automatisierung soll Höfe entlasten",{"type":194,"attrs":2052,"content":2053},{"textAlign":47},[2054],{"text":2055,"type":199},"Für die Zukunft plant „nahgenuss“, die Serviceleistungen für die Partnerbetriebe auszubauen. Im Mittelpunkt steht dabei die Automatisierung administrativer Abläufe, wie etwa Bestellabwicklung, Rechnungslegung und organisatorische Prozesse. ",[],{"id":2058,"alt":2059,"name":16,"focus":16,"title":2060,"source":821,"filename":2061,"copyright":2062,"fieldtype":42,"meta_data":2063,"is_external_url":36},180972881760426,"Verschiedene Fleischsorten mit Namensschildern auf einem Tisch. Hände formen Hackfleisch.","Die Plattform bringt also nicht nur Filet und Schnitzel an den Mann oder die Frau, sondern auch Braten, Gulasch, Suppenfleisch und Innereien.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1004x669/3132168281/nahgenuss_fleisch_c_biohof-zodlhofer_02.jpg","Biohof Zodlhofer",{"alt":2059,"title":2060,"source":821,"copyright":2062},[2065],{"_uid":2066,"done":36,"text":2067,"title":16,"assets":2070,"keywords":16,"preamble":16,"component":872},"58bac05e-9140-40f5-89a4-f8e39a643203",{"type":191,"content":2068},[2069],{"type":194},[],"So bringt „nahgenuss“ Bio-Fleisch  direkt vom Bauernhof auf den Tisch ",[880],"Sechs Millionen Euro Warenwert, 200 Betriebe, 10.000 Kundinnen und Kunden. Die Grazer Online-Plattform für Direktvermarkter zieht nach einem Jahrzehnt Bilanz. ","market-report",[2076],{"_uid":2077,"issue":1970,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":903,"component":904,"assetsStatus":905,"surveyStatus":905,"printAssignee":903,"assetsAssignee":903,"surveyAssignee":903,"articleAssignee":903},"2802ba65-982d-47c2-b0a3-06155dc1fa0f",[443],"so-bringt-nahgenuss-bio-fleisch-direkt-vom-bauernhof-auf-den-tisch","artikel/bundesteil/so-bringt-nahgenuss-bio-fleisch-direkt-vom-bauernhof-auf-den-tisch",-12960,[],"93323e31-c646-4dcd-8f8c-d1ec66800cda","2026-05-27T09:01:42.348Z",[],{"name":2087,"created_at":2088,"published_at":2089,"updated_at":2090,"id":2091,"uuid":2092,"content":2093,"slug":2154,"full_slug":2155,"sort_by_date":47,"position":2156,"tag_list":2157,"is_startpage":36,"parent_id":911,"meta_data":47,"group_id":2158,"first_published_at":2159,"release_id":47,"lang":225,"path":47,"alternates":2160,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47},"Erster Summit der Allianz gegen Lebensmittelverschwendung","2026-05-26T09:23:46.501Z","2026-05-26T09:31:59.390Z","2026-05-26T09:31:59.408Z",180624697402154,"2ee51793-d592-4233-a803-42cce0bbeccf",{"_uid":2094,"body":2095,"hero":1401,"tags":2134,"aiSeo":16,"media":2135,"print":2142,"title":2087,"author":2149,"component":1884,"hasVideos":36,"redaktion":2150,"categories":2153},"93e30cde-0ded-49f4-abed-c39440c54b50",[2096,2125],{"_uid":2097,"text":2098,"title":16,"component":813},"96d48eda-b3b6-481b-9005-0d8a97218020",{"type":191,"content":2099},[2100,2105,2110,2115,2120],{"type":194,"attrs":2101,"content":2102},{"textAlign":47},[2103],{"text":2104,"type":199},"Rund 130 Vertreter aus Wirtschaft, Landwirtschaft, Kommunen und Zivilgesellschaft kamen vergangene Woche in Wien zum ersten Summit der neu gegründeten „Allianz gegen Lebensmittelverschwendung und Armut\" zusammen. Bereits mehr als 40 Verbände, Unternehmen, unter anderem der Bauernbund und die Arge Bäuerinnen sowie Städte und Gemeinden sind der Initiative der Tafel Österreich beigetreten.",{"type":194,"attrs":2106,"content":2107},{"textAlign":47},[2108],{"text":2109,"type":199},"Tafel-Geschäftsführerin Alexandra Gruber betonte den dreidimensionalen Ansatz der Allianz: Lebensmittelabfallvermeidung und die Umverteilung überschüssiger Waren sollen sozial, ökologisch und ökonomisch gedacht und entlang der gesamten Wertschöpfungskette umgesetzt werden. Damit rückt auch die Landwirtschaft als wichtiges Glied in der Kette in den Fokus.",{"type":831,"attrs":2111,"content":2112},{"level":317,"textAlign":47},[2113],{"text":2114,"type":199},"Zahlen verdeutlichen den Handlungsbedarf ",{"type":194,"attrs":2116,"content":2117},{"textAlign":47},[2118],{"text":2119,"type":199},"In der EU werden jährlich 59 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, gleichzeitig leiden allein in Österreich 1,1 Millionen Menschen unter Ernährungsunsicherheit. Weltweit sind laut UN-Welternährungsprogramm mehr als 670 Millionen Menschen von Hunger betroffen.",{"type":194,"attrs":2121,"content":2122},{"textAlign":47},[2123],{"text":2124,"type":199},"An 14 World-Café-Tischen diskutierten die Teilnehmer Themen wie Kreislaufwirtschaft, Gemeinschaftsverpflegung und die Rolle der Landwirtschaft. Eine Podiumsdiskussion widmete sich der Frage, wie ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit gemeinsam gelingen kann. Trotz aller Schwierigkeiten endete die Debatte mit einem positiven Blick in die Zukunft. Jeder Einzelne kann mehr Einfluss auf Ernährung, Klima und gesellschaftliche Entwicklungen nehmen, als es oft bewusst ist.  ",{"_uid":2126,"list":2127,"component":1028},"78cdc4cf-c300-4b2b-8338-34d0e83d2979",[2128],{"_uid":2129,"link":2130,"title":2132,"component":1026,"description":2133},"20af6dcd-aa54-4f71-8399-0ad6b51c0482",{"id":16,"url":2131,"target":58,"linktype":59,"fieldtype":18,"cached_url":2131},"https://bauernzeitung.at/artikel/bundesteil/allianz-gegen-lebensmittelverschwendung-gegrundet","Lesen Sie mehr zur Allianz gegen Lebensmittelverschwendung","Artikel zur Gründung im März",[],{"id":2136,"alt":2137,"name":16,"focus":16,"title":2138,"source":821,"filename":2139,"copyright":2140,"fieldtype":42,"meta_data":2141,"is_external_url":36},180625880534182,"Podiumsdiskussion mit Personen. Ein Plakat rechts thematisiert die Allianz gegen Lebensmittelverschwendung und Armut. 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