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Gemeinschaftsverpflegungen. 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Aber es stimmt, wir können regional und wir haben bessere Voraussetzungen, weil die meisten unserer Betriebe ein Warenwirtschaftsprogramm haben und digitalisiert sind. Wir müssen jetzt wissen wie wird geprüft, wie die Dinge berechnet werden und vor allem, welche Daten wir von unseren Lieferanten bekommen. Wir wollen auch kleine landwirtschaftliche Betriebe als Lieferanten aufnehmen können, da wir viele kleinere Krankenhäuser oder Klöster haben, die schon jetzt extrem regional bei klein strukturierten Landwirten kaufen. Nur fehlt bis jetzt der Nachweis und die AMA-Zertifizierung, gegen die ja auch keiner ist, aber die halt nicht jeder hat.",{"type":196,"content":829},[830],{"text":831,"type":199,"marks":832},"Es geht also um besseres Datenmanagement?",[833,834],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":836},[837],{"text":838,"type":199},"Ja, wir müssen die Informationsflüsse sicherstellen. Wir hoffen alle, dass wir noch mehr österreichische Lebensmittel haben und nutzen können. Ein Kollege betreibt beispielsweise 20 Pensionistenwohnhäuser, der hat jetzt schon 100 Prozent, also der kann sich nicht verbessern, der kann es nur richtig dokumentieren.",{"type":196,"content":840},[841],{"text":842,"type":199,"marks":843},"Wenn ein Konsument die Speisekarte in der Kantine sieht: Wie schaut die Kennzeichnung künftig aus?",[844,845],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":847},[848],{"text":849,"type":199},"Es gibt mehrere Möglichkeiten. Entweder steht die Herkunft auf dem Speiseplan oder man bringt sie in gut sichtbarer Form auf einem Plakat an oder auf einem Monitor. Jeder Gast muss diese Kennzeichnung einfach sehen können. Es darf nicht irgendwo nur klein im Eck stehen. Es wird dann ersichtlich sein, dass diese Küche Rindfleisch verarbeitet, das zu 90 oder zu 95 Prozent aus Österreich stammt, oder dass Milch verarbeitet wird, die zu 100 Prozent aus Österreich stammt. Eier werden in den Kantinen auch sicherlich zu 60 oder 70 Prozent aus Österreich stammen. Da sind es manchmal nur die verarbeiteten Produkte, die nicht immer in ausreichender Menge verfügbar sind. Manchmal ist es die Verfügbarkeit, eher seltener der Preis. Aber mittlerweile gibt es kaum mehr Produkte, die wir nicht bekommen.",{"type":196,"content":851},[852],{"text":853,"type":199,"marks":854},"Wird künftig in Kantinen auch in EU/Nicht-EU und Österreich oder Region ausgelobt, wie zu Beginn der Begutachtungsfrist angekündigt?",[855,856],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":858},[859,861],{"text":860,"type":199},"Es wird ausgelobt, wie viel Prozent des Rindfleisches aus Österreich stammen und wie viel Prozent aus der EU oder Nicht-EU kommen. Bei Convenience-Produkten ist die Herkunft möglicherweise gar nicht sichtbar, das kann auch der Fall sein. Oder: Ich habe 80 Prozent Rindfleisch aus Österreich,",{"text":862,"type":199},"15 Prozent aus der EU und die restlichen 5 Prozent aus der Nicht-EU.",{"type":196,"content":864},[865],{"text":866,"type":199,"marks":867},"Dann erwischt man mit 20%iger Wahrscheinlichkeit kein österreichisches Rindfleisch. Ist das für Konsumenten zufriedenstellend?",[868,869],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":871},[872,874],{"text":873,"type":199},"Ja, weil es eine ehrliche und klare Ansage ist. Es kommt in der Realität eben immer wieder vor, dass jemand grundsätzlich 100 Prozent österreichisches Rindfleisch kauft, aber beispielsweise durch einen Lieferausfall plötzlich 2 Prozent des Fleisches mit Herkunft EU in der Küche ankommen. Das kann man nicht bis ins letzte Detail auszeichnen.",{"text":875,"type":199},"Dann müsste man definieren, auf welchem Teller das „andere Fleisch“ liegt und das ist unmöglich. Dieses Prozent-System hat sich bei Bio schon sehr bewährt. Beispielsweise bekommen Wiener Kindergärten Essen mit einem 60%-igen Bio-Anteil geliefert. Das kann man kontrollieren, das kann man verstehen und man weiß auch, da ist ein sehr hoher Regional-Anteil drinnen. 100 Prozent schaffen viele, aber 100 Prozent an 365 Tagen bietet der Markt sehr oft nicht.",{"type":196,"content":877},[878],{"text":879,"type":199,"marks":880},"Bei Frischeprodukten wie Fleisch kann man also nie eine 100%ige Garantie abgeben?",[881,882],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":884},[885],{"text":886,"type":199},"Wenn der Schweinsbraten zu 100 Prozent aus Österreich am Menüplan einer großen Kantine steht und dann mein Fleischhauer kommt und sagt, er hat die Ware nicht, muss dieser einfach die verfügbare Ware aus dem Tiefkühler nehmen. Das ist eben die Realität in Einrichtungen, die für viele Menschen und große Mengen kochen. Gastronomen und Restaurantbesitzer tun sich aufgrund der geringeren Mengen meist leichter.",{"type":196,"content":888},[889],{"text":890,"type":199,"marks":891},"Diese Prozentzahl wird dann einmal im Jahr seitens der Kantinenbetreiber definiert?",[892,893],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":895},[896],{"text":897,"type":199},"Was ausgelobt wird, muss am Ende stimmen. Der längstmögliche Zeitraum ist ein Jahr, so ist es auch bei Bio. Jeder Küche ist es aber freigestellt, kürzere Zeiträume zu wählen. Zum Beispiel ein Quartal. Den Krankenhäusern in Österreich wird von ihren Landesregierungen vorgeschrieben, wie viel Anteil am Produkt aus Österreich sein muss. Das ist jetzt schon der Fall und wird jetzt schon sorgfältig geprüft.",{"type":196,"content":899},[900],{"text":901,"type":199,"marks":902},"Was halten Sie von Kindergärten mit 100 Prozent Bio-Ziel?",[903,904],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":906},[907],{"text":908,"type":199},"In Wien haben die Kindergärten zu 60 Prozent Bio-Anteil, Tendenz steigend. 100 Prozent Bio wird man nicht schaffen, weil viele Lebensmittel in Bio-Qualität schlichtweg nicht erhältlich sind und man schränkt sich dann natürlich ein. Je höher der Bio-Anteil, umso schwieriger wird es mit dem Regional-Anteil, weil nicht alles in Bio-Qualität erhältlich ist.",{"type":196,"content":910},[911],{"text":912,"type":199,"marks":913},"Legen Konsumenten in Kantinen Wert auf Herkunft Österreich?",[914,915],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":917},[918],{"text":919,"type":199},"Sehr stark, ja. Viele Eltern von Kindergartenkindern legen Wert drauf und fragen nach. In der Schule wird nachgefragt aufgrund der Eltern, also auch dort ist es mittlerweile wichtig. Im Krankenhaus geht es um die Region, um zu Hause, um’s geerdet sein und gerade dort ist es auch eine Frage der Politik in jedem Bundesland. Bei Essen auf Rädern ist es den meisten nicht so wichtig, also zumindest derzeit noch nicht. Wenn heute beispielsweise ein großes Unternehmen die Kantine für einen externen Betreiber ausschreibt, dann ist es mittlerweile normal, dass dort ein gewisser Regional-Anteil verankert ist. Wir haben schon jetzt einen sehr hohen Anteil und man darf sich bei uns nicht zu sehr erwarten, dass der Absatzmarkt extrem in die Höhe geht.",{"type":196,"content":921},[922],{"text":923,"type":199,"marks":924},"Was können Landwirte tun, um den Regional-Anteil weiter zu erhöhen?",[925,926],{"type":795},{"type":801},{"type":196,"content":928},[929],{"text":930,"type":199},"Uns vertrauen. 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Manchmal kaufen wir kein österreichisches Produkt, weil wir zum Beispiel die Verpackungsgröße einfach nicht bekommen, die wir benötigen, und eben nicht, weil das österreichische Produkt mehr kostet.",{"type":196,"content":932},[933],{"text":934,"type":199,"marks":935},"Zur Person:",[936],{"type":795},{"type":196,"content":938},[939],{"text":940,"type":199},"Manfred Ronge ist Präsident des Dachverbandes GV-Austria für öffentliche Anbieter und öffentliche Bereiche wie Krankenhäuser, Schulen, Horte, Kindergärten, Pflegeheime, Gemeinschaftsverpflegung, Kantinen oder auch Restaurants.","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"525b04a8-b56b-4a92-97d1-e6fc7cb700d0\", \"id\": \"81222411991991\"}-->","article-section-blok",[],{"id":945,"alt":946,"name":16,"focus":16,"title":947,"source":16,"filename":948,"copyright":949,"fieldtype":42,"meta_data":950,"is_external_url":36},80927321072476,"Manfred Ronge (c) GV Austria","Ronge sieht in der Kennzeichnung Vorteile.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1829x2560/4a08d637d8/manfred-ronge-c-gv-austria-scaled.jpg","GV-Austria",{"alt":946,"title":947,"source":16,"copyright":949},[952],{"name":35,"created_at":953,"published_at":954,"updated_at":955,"id":956,"uuid":957,"content":958,"slug":965,"full_slug":966,"sort_by_date":47,"position":584,"tag_list":967,"is_startpage":36,"parent_id":968,"meta_data":47,"group_id":969,"first_published_at":970,"release_id":47,"lang":216,"path":47,"alternates":971,"default_full_slug":47,"translated_slugs":47,"_stopResolving":24},"2025-08-07T10:51:49.719Z","2025-10-15T14:08:55.646Z","2025-10-27T12:54:20.716Z",77309172622703,"e1cc12f7-365c-4871-8623-f2d0f5301ef9",{"_uid":959,"name":960,"position":16,"component":961,"shortName":962,"description":16,"profilePicture":963},"4973c838-e319-4063-bfb0-d9626038a7dd","Bundesredaktion","author","Redaktion BUND",{"id":47,"alt":47,"name":16,"focus":47,"title":47,"source":47,"filename":16,"copyright":47,"fieldtype":42,"meta_data":964},{},"bauernzeitung","_authors/bauernzeitung",[],77308523045710,"637e815d-8ba1-441a-b9f6-08cd7e8292e2","2025-08-17T09:31:42.368Z",[],"Der Chef des Verbandes der Gemeinschaftsverpfleger, Manfred Ronge, erklärt im Interview mit der BauernZeitung, wie die Herkunftskennzeichnung  in Großküchen und Kantinen ab September 2023 funktioniert und warum 2,2 Millionen Menschen sowie agrarische Erzeuger davon profitieren können. 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Zentraler Knackpunkt war die Schaffung eines Tiergesundheitsprogrammes für Kälber. Als bäuerliche Vertreter fordern wir seit Jahren einen niederschwelligeren Zugang zur Grippe-Schutz-Impfung für Kälber, die mittlerweile in Sprayform verabreicht wird. Mit einer breiteren Durchimpfung könnte die Kälbersterblichkeit massiv reduziert werden. Ich bin der festen Überzeugung, dass wir Bäuerinnen und Bauern unter Anleitung unserer Betreuungstierärzte verantwortungsvoll und gut begründet in die Verabreichung dieser und weiterer Impfungen einbezogen werden können. ",{"type":196,"attrs":1299,"content":1300},{"textAlign":47},[1301],{"text":1302,"type":199},"Um unseren Forderungen den erforderlichen interessenspolitischen Nachdruck zu verleihen, haben wir dazu als Bauernbund einen Resolutionsantrag in die Vollversammlung eingebracht. Während andere Fraktionen diese Forderung einhellig unterstützten, stellten sich die Vertreter des UBV geschlossen gegen diese Forderungen und damit überraschend auf die Seite der Tierärzte. Eine sachlich stichhaltige Begründung dafür wurde nicht abgegeben bzw. von einzelnen UBV-Vertretern überhaupt eine gänzliche Abschaffung des TGD gefordert. Damit müssten wir nicht nur auf viele Vorteile des TGD verzichten, sondern auch die Meldungen zum Antibiotikaeinsatz direkt an die Veterinärbehörden und nicht mehr an die Tiergesundheit Österreich abgeben. ",{"type":196,"attrs":1304,"content":1305},{"textAlign":47},[1306],{"text":1307,"type":199},"Wirklich schade, dass sich hier nicht alle bäuerlichen Berufsvertreter hinter die immer lauter geäußerten Anliegen der Nutztierhalter, insbesondere im Rinderbereich, gestellt haben. 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Oder man rechnet so „großzügig“ wie der ehemalige EU-Agrarkommissar Fischler.",[1535],{"type":1511,"attrs":1536},{"color":16},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"88726b39-a08a-48b8-8c5d-8ace23d20ffc\", \"id\": \"101349900777443\"}-->",[],{"id":1540,"alt":1541,"name":16,"focus":1542,"title":16,"source":1543,"filename":1544,"copyright":1545,"fieldtype":42,"meta_data":1546,"is_external_url":36},101765108535078,"Portrait Thomas Mursch-Edlmayr","243x156:244x157","BZ/Mursch-Edlmayr","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2390x1800/ca7506ed4c/portrait-thomas-mursch-edlmayr.jpg","BZ",{"alt":1541,"size":1547,"source":1543,"copyright":1545},"430x500",[1549],{"apb":1550,"_uid":1566,"done":24,"text":1567,"title":16,"assets":1570,"keywords":1571,"preamble":16,"_editable":1574,"component":1209},{"text":1551,"title":1491,"preamble":16},{"type":193,"content":1552},[1553,1556,1559,1562],{"type":196,"content":1554},[1555],{"text":1508,"type":199},{"type":196,"content":1557},[1558],{"text":1517,"type":199},{"type":196,"content":1560},[1561],{"text":1525,"type":199},{"type":196,"content":1563},[1564],{"text":1565,"type":199},"Es braucht inzwischen einen spitzen Bleistift und viel Idealismus, um im Ackerbau noch schwarze Zahlen zu schreiben. 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Während die AMA-Marketing der in ein Milliardenminus gestiegenen Agraraußenhandelsbilanz ob der regen deutschen Nachfrage immer noch etwas abgewinnen konnte, nahm sich die Geschäftsführerin des Fachverbandes der Lebensmittelindustrie, Katharina Koßdorff, kein Blatt vor den Mund. Bei steigenden Lohn- und Energiekosten sei von einem Ausweg aus der Stagnationsspirale keine Spur. Als Elefant im Raum erweist sich nun nicht nur bei Bauern, sondern auch den großen Akteuren der Industrie die Bürokratie. Green Deal, Lieferkettengesetz, Berichtspflichten zur Nachhaltigkeit und zum Drüberstreuen noch die Entwaldungsverordnung. „Alle Regularien sind gleichzeitig umzusetzen. Das ist nicht machbar“, betonte Koßdorff am Montag.",{"type":196,"attrs":1612,"content":1613},{"textAlign":47},[1614],{"text":1615,"type":199},"Während man hierzulande mit Auflagen ringt, dreht sich die Handelswelt, getrieben durch die erratische Zollpolitik von US-Präsident Donald Trump, weiter. Absatzmärkte fallen weg, um Ventile für drohende Überproduktion wird weltweit gerungen. „Europa darf nicht länger als Absatzmarkt für ausländische Überkapazitäten dienen“, betonte Wirtschaftsminister Wolfgang Hattmannsdorfer dieser Tage. Betreffend Stahl setzt er sich nun für Handelshemmnisse zum Schutz der EU-Produktion ein. Nur eine Frage der Zeit, bis dieser Ruf nach Zollschranken auch bei Lebensmitteln laut wird. 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Hierzulande ist mit der „Arge Gentechnik-frei“ die Gegnerschaft allerdings bestens aufgestellt.",{"type":196,"attrs":1663,"content":1664},{"textAlign":47},[1665],{"text":1666,"type":199},"Für die Alpenrepublik geht es bekanntlich um viel. Österreich wirbt nicht nur im Inland mit seiner gentechnikfreien Produktion. Naturgemäß ist man an einer möglichen Verwässerung durch Einführung von NGT wenig interessiert. Eine in der Vorwoche präsentierte Umfrage des Meinungsforschungsinstituts Marketagent (im Auftrag der Arge) gibt ihnen Recht. Von rund 1.000 befragten Verbrauchern sprachen sich satte 85 Prozent für eine „lückenlose Kennzeichnung aus. Fast ebenso viele sehen sich durch den diskutierten Gesetzesvorschlag potenziell in ihrer Wahlfreiheit beschnitten, ein knappes Drittel hält überhaupt nichts von der Verwendung des Verfahrens für die Lebensmittelproduktion.",{"type":196,"attrs":1668,"content":1669},{"textAlign":47},[1670],{"text":1671,"type":199},"Die erfragte Meinung macht insofern Hoffnung, als dass sie ein Bild einer Konsumentenschaft zeichnet, welche auch beim Lebensmitteleinkauf mündige Entscheidungen trifft oder zumindest treffen will. Da würde auch eine lückenlose Herkunftskennzeichnung auf Lebensmitteln (ja, auch in der Gastronomie) einen gehörigen Beitrag leisten. Eventuell ist mit der Debatte um NGT auch die Zeit reif, dass sich auch die Verbraucherseite hierfür stark macht. 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Nach dem Ersten Weltkrieg schlossen sich die Bauern in Oberösterreich und in Vorarlberg 1919 zu Bauernbünden zusammen. 1919 vereinigten sich auch die zuvor gegründeten Länderbünde zum Österreichischen Bauernbund. 1921 folgte der Burgenländische Bauernbund, 1936 der Wiener Bauernbund. ",{"type":196,"attrs":1720,"content":1721},{"textAlign":47},[1722],{"text":1723,"type":199},"Auf Landes- und Bundesebene war ihre Geschlossenheit stets die Stärke der Bauern. Mit dem EU-Beitritt Österreichs 1995 änderte sich vieles in der Landwirtschaft. 30 Jahre später wurde mit der Gründung eines Europäischen Bauernbundes, den EEP Farmers, ein neuer Meilenstein gesetzt. Dass Alexander Bernhuber als erster ehrenamtlicher Präsident gewählt wurde, stärkt den heimischen Bäuerinnen und Bauern weiter den Rücken. 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Dieses Signal ist zweifellos positiv und zeigt die Verbundenheit der Gesellschaft mit der Landwirtschaft. Doch beim täglichen Einkauf sieht die Realität meist anders aus. Letztlich entscheidet oft der Preis über den Griff ins Regal. Diese Kluft zwischen Anspruch und Wirklichkeit macht Sorgen. Die Demox-Umfrage bekräftigt zwar den hohen Stellenwert der bäuerlichen Landwirtschaft in der Republik. Der Nutzen darf aber infrage gestellt werden, wenn Betriebe zunehmend unter dem Druck von Importwaren und globalen Marktpreisen leiden. Besonders im Ackerbau ist die Lage angespannt: Viele Betriebe haben mit knappen Deckungsbeiträgen zu kämpfen.",{"type":196,"attrs":1784,"content":1785},{"textAlign":47},[1786],{"text":1787,"type":199},"Um den wirtschaftlichen Druck abzufedern, wäre ein Schulterschluss von Handel, Gesellschaft und Politik mehr als notwendig. Es braucht konkrete Maßnahmen, die den Landwirten faire Preise und damit eine verlässliche Zukunft sichern. Die Konsumenten sind nicht nur vor dem Mikrofon der Meinungsforscher zur Solidarität aufgefordert: Wer regionale Landwirtschaft erhalten möchte, muss bei der Kaufentscheidung bewusst auf Herkunft und Qualität achten. Der meist ohnehin nur geringe Aufpreis für Lebensmittel aus Österreich zahlt letzlich nämlich auf genau diesen Erhalt der regionalen Landwirtschaft ein. 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Zuerst legte die Europäische Kommission ihren Vorschlag zur Umsetzung des Freihandelsabkommens mit den südamerikanischen Mercosur-Staaten vor. ",{"type":196,"content":1836},[1837],{"text":1838,"type":199},"Dann nahm China die EU-Schweinefleischproduktion ins Visier. Konkret will Peking vorerst eine Zollkaution auf europäisches Import-Schweinefleisch einheben, weil man „Preisdumping“ durch Agrarfördermittel vermutet. Dabei soll es sich dem Vernehmen nach um eine Reaktion auf die von der EU im Sommer 2024 verhängten Zölle auf chinesische E-Autos handeln. Das passt nur allzu gut zum Mercosur-Deal, der flapsig oft mit dem Halbsatz „Autos gegen Rindfleisch“ umschrieben wird.",{"type":196,"content":1840},[1841],{"text":1842,"type":199},"Die gegenwärtige geopolitische Lage, verquickt mit der nahezu unvorhersehbaren Zollpolitik des US-Präsidenten Donald Trump, erfordert die Erschließung neuer Märkte um den Wohlstand in Europa nicht zu gefährden, das ist unbestritten. Dass Freihandel aber stets zulasten der europäischen Landwirtschaft passiert, kann wohl kaum im Sinne der wohlgenährten EU-Bevölkerung und ihrer politischen Vertretung sein. Wenn eine Schwemme mit Agrarerzeugnissen aus Ländern mit deutlichen Produktionsvorteilen droht, helfen Bauern auch Monitoring-Maßnahmen und Krisenhilfen herzlich wenig. Denn welche Branche will langfristig schon auf Almosen aus der öffentlichen Hand angewiesen sein?",[],{"id":1253,"alt":1254,"name":16,"focus":16,"title":16,"source":35,"filename":1256,"copyright":1620,"fieldtype":42,"meta_data":1845,"is_external_url":36},{"alt":1254,"title":16,"source":35,"copyright":1620},[1847],{"_uid":1848,"done":36,"text":1849,"title":16,"assets":1852,"keywords":16,"preamble":16,"component":1209},"db609091-0546-44c8-bab6-adbb02f62a5c",{"type":193,"content":1850},[1851],{"type":196},[],[1267],[1855],{"_uid":1856,"issue":1857,"ideaId":47,"survey":47,"assignee":1858,"component":979,"assetsStatus":981,"surveyStatus":981,"printAssignee":1858,"assetsAssignee":1858,"surveyAssignee":1858,"articleAssignee":1858},"2a365d69-8235-4688-a361-91d657a14ab3","{\"isoWeek\":\"2025-W37\"}","wieltsch@bauernzeitung.at",[141],"wer-zahlt-die-zeche","artikel/bundesteil/wer-zahlt-die-zeche",-910,[],"4e28b981-e9bc-4806-ba76-8b2e80e888ac",[]]